干煸鸡做法大全家常

干煸鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备鸡肉、麻椒、干辣椒、葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、五香粉和葱花。

2. 将鸡肉改刀，加料酒、盐、五香粉腌制，并切好葱姜蒜末和干辣椒。

3. 锅中热油，将鸡肉煸干，煸香，盛出备用。

4. 留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒炒香，再加入煸好的鸡肉。

5. 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6. 加入青辣椒、红辣椒圈，继续翻炒均匀，辣椒断生即可出锅。

请注意，干煸类菜品本身就不会加太多的水，所以翻炒时可能会有些费劲，需要适当多加一些油。另外，辣椒的用量根据个人口味来决定。这道干煸鸡做法简单，口感鲜美，是一道下饭的佳品。

干煸鸡是一道美味的川菜，下面是家常做法以及注意事项：

食材：鸡肉、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、花椒、豆瓣酱

步骤：

1. 鸡肉洗净，剁成小块，放入加了料酒、生抽的热水中焯水，捞出备用。

2. 锅中热油，放入鸡块小火慢慢煸炒，不要用大火，大火容易烧干，但是火候切忌不要过大，会糊。煸炒至金黄色即可盛出备用。

3. 留底油，放入花椒炒香，再放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油，加适量生抽、料酒、鸡精调味，再放入煸炒好的鸡块。

4. 放入干辣椒段翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可盛盘。

注意事项：

1. 煸炒鸡块时要小火慢煸，不要糊锅。

2. 豆瓣酱和辣椒段可根据口味增加分量。

3. 鸡肉选用鸡腿肉口感更好。

4. 辣椒段和葱花的用量可根据自己喜好添加。

这道菜的特点是麻辣鲜香，口感酥嫩，十分下饭。希望您能做出美味的干煸鸡！

干煸鸡做法大全家常相关信息如下：

1. 准备材料：鸡肉块、干辣椒、花椒粒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。

2. 将鸡肉块焯水后沥干。

3. 锅里加适量油，放入沥干水分的鸡肉块，小火慢煸至微黄色。

4. 加入少量生抽和料酒，翻炒至无水分。

5. 加入少量老抽上色，翻炒均匀。

6. 加入切好的葱姜蒜，继续翻炒。

7. 加入干辣椒和花椒粒，继续翻炒均匀。

8. 加入适量盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅。

请注意，煸炒时油温不宜过高，以免影响口感和色泽。