家常炖鸡放什么大料

家常炖鸡可以放的调料有：葱、姜、盐、料酒等；不可以放的调料有：八角、八角茴香、五香粉等。

具体做法如下：

1. 准备一只嫩鸡，清洗干净。

2. 准备配料：生姜切片、大葱切段，不喜欢大葱可以不放。

3. 往鸡肉中放入盐、料酒、生抽，再放入切好的姜片和葱段。

4. 倒入一点啤酒，增加风味的同时能够去腥。

5. 倒入一些食用油，能让鸡肉更鲜嫩。

6. 准备炖鸡的配料：香菇切丁、青椒红椒切块，再备点头菜等配菜。

7. 锅中倒入适量清水，冷水下锅，将鸡肉焯水。

8. 另起锅，放入适量油，倒入鸡肉翻炒。

9. 翻炒至变色后，倒入香菇继续翻炒。

10. 放入切好的葱头菜，继续翻炒。

11. 翻炒均匀后，加入适量清水（可以用鸡汤），再加入适量生抽、盐调味。

12. 加入香菇炖一会儿，最后汤汁浓稠时，放入青红椒块翻炒均匀即可。

以上就是炖鸡的基本做法，具体还可以根据个人口味和喜好添加其他调料和配菜。

家常炖鸡可以放的大料有生姜、料酒、葱、花椒、八角、香叶、干辣椒等，还可以加入一些香菇，不仅增加营养，味道也会更好。

炖鸡不宜放香料过多，因为香料的香味很浓，容易遮盖住鸡汤的鲜味，也会盖住鸡肉的鲜香。

在炖鸡的过程中，一定要注意把鸡炖烂，这样食用起来味道更好。

以下是炖鸡的注意事项：

1. 鸡肉和多种香料都可以搭配，但是要注意不要用太多的香料，以免影响口感。

2. 如果用松茸片来炖鸡汤，那么搭配松茸的鸡汤就会非常鲜美，鸡汤就会更加好喝了。

3. 炖鸡汤最好使用砂锅，这样能更好的保留食物的营养和味道。

4. 炖鸡的鸡肉应该先用冷水冲洗干净，这样可以避免在炖的过程中出现很多浮沫。

5. 鸡肉不要过早放入盐，因为盐会加速鸡肉的纤维变硬，这样鸡肉不容易煮烂。如果喜欢口感软烂的鸡肉，可以在炖煮差不多的时候再开始放盐。

以上就是家常炖鸡的一些常见调料和大料搭配，以及一些注意事项，供您参考。

家常炖鸡放什么大料，取决于个人的口味和喜好。一般来说，炖鸡的香料通常包括葱、姜、料酒、酱油、食盐、味精、干辣椒、八角、香叶、草果、陈皮、胡椒粉等。其中，葱、姜、料酒可以帮助去除鸡肉的腥味；酱油、食盐、味精可以帮助鸡肉入味；干辣椒、胡椒粉可以增加鸡肉的口感；而八角、香叶、草果、陈皮等则可以起到调香调味的作用。

如果喜欢口味清淡的鸡汤，可以去掉一些不必要的香料，以免影响口感。一般来说，炖鸡的主要香料包括：生姜、料酒、香菇、红枣、枸杞等。这些香料可以增加鸡汤的鲜美，同时营养丰富，对身体有好处。

另外，需要注意的是，不同的香料具有不同的性质和味道，使用时需要根据实际情况进行搭配和调整，以确保最终的口感和味道适宜。