家常炖老母鸡的做法

家常炖老母鸡的做法如下：

食材：老母鸡、红枣、姜片、香菇、枸杞、党参、当归、盐、黄酒。

1. 老母鸡切块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 锅中放入焯好的鸡块和适量的水，加入黄酒、党参、生姜，大火烧开转小火。

3. 炖一个小时后加入准备好的红枣、香菇、当归、枸杞、盐继续炖20分钟左右即可。

4. 盛出，可以撒上葱花装饰一下，一锅香喷喷的鸡汤就做好了。

需要注意的是，如果老母鸡的块头比较大，炖的时间需要稍微长一些，反之则短。红枣和香菇可以根据个人口味决定添加量。

此外，在炖老母鸡时也需要注意鸡的用量，一般来说，三口之家大概只需要半只鸡即可，如果胃口不好，可以酌情增加。同时，在炖的过程中不要擅自加水，以免影响味道。总之，炖老母鸡时需要注意各种食材的比例和炖煮时间，才能做出一锅美味的鸡汤。

家常炖老母鸡的做法如下：

食材：老母鸡、葱、八角、姜、蒜、盐、黄酒、花椒、生抽、老抽、冰糖。

注意事项：

1. 炖鸡应先大火约10分钟，打开锅盖后小火慢炖。

2. 加入的水量应该注意不要太多或太少。

3. 如果喜欢鸡肉鲜味，不要加盖焖炖，否则会影响鸡肉的鲜味。

在炖老母鸡时加入八角、姜片、葱段等调料有助于提升鸡肉的香味。同时，炖鸡时放入适量的啤酒和枸杞，不仅可以去除鸡肉的腥味，还能帮助鸡肉提香。

此外，炖老母鸡时还有一些其他的注意事项：

1. 鸡肉和各种调料都应该先用清水浸泡清洗干净。

2. 炖鸡的锅最好选择砂锅，这样能更好的保持食材的营养和口感。

3. 炖鸡的火候也很重要，需要掌握好炖鸡的时间，避免过久影响鸡肉的口感。

总之，炖老母鸡需要注意火候、水量、时间、食材清洗等细节，以保证鸡肉的口感和营养。

家常炖老母鸡的常见做法如下：

食材：老母鸡、红枣、枸杞、党参、葱姜蒜、料酒、盐、香油、清水适量。

步骤：

1. 鸡肉洗净剁成小块。

2. 锅中放入清水、鸡肉、姜片烧开后，撇去浮沫，煮约2-3分钟，捞出鸡肉洗净血水。

3. 砂锅中放入鸡肉、红枣、枸杞、党参、葱姜蒜、料酒和适量的清水。

4. 大火煮开后，转小火炖约1小时。

5. 炖至鸡肉能用筷子穿透时，加入盐、少量料酒搅匀。

6. 稍炖一会儿后，加入少量枸杞和少量白糖搅匀，关火起锅盛入碗中，滴几滴香油即可。

在家常炖老母鸡的过程中，可以根据个人口味和需求调整做法。