扣肉芋头的家常做法

扣肉芋头的家常做法如下：

主料：

五花肉、芋头

调料：

八角、葱、姜、蒜、酱油、辣酱、糖、盐、鸡精、油。

步骤：

1. 五花肉清洗干净，放入锅中，倒入水，加八角、姜片和葱，煮到肉熟透。

2. 芋头去皮，切成和肉差不多大小的块状，备用。

3. 热锅凉油，放入五花肉块，煎至两面金黄，加入适量酱油和辣酱，翻炒均匀。

4. 倒入芋头块，加入适量水，没过芋头为宜。然后加入糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火慢炖。

5. 待芋头炖至软糯，将五花肉和芋头相叠放好，可以用碗或者盘子装好，然后上锅蒸。大概20分钟左右即可出锅。

小贴士：

1. 煮肉的时候可以加入一些调料，如五香粉、料酒等，增加肉的香味。

2. 炖芋头的时候加入一些酱油和辣酱可以增加口感，同时让芋头颜色更加诱人。

3. 叠放芋头和肉时，可以先用肉汁腌一下芋头，这样口感更佳。

这样制作出来的扣肉芋头，芋头糯软，肉香浓郁，非常美味。

扣肉芋头的家常做法如下：

食材：五花肉500克，芋头500克，梅干菜适量，生姜、大葱、大蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、食盐、鸡精、食用油适量。

具体步骤：

1. 五花肉清洗干净，表面涂上料酒，放入冰箱腌制半小时。

2. 芋头削皮后清洗干净，切成小块，放入碗中备用。

3. 起锅烧热，将五花肉放入锅中烙去水分，肉皮煎到微黄后翻面煎另一面。

4. 煎好的五花肉放入温水中清洗干净，去除多余的油渍。

5. 锅中倒入适量的食用油，油温热时将五花肉放入锅中，煎至肉皮颜色发亮，肉质透明。

6. 将煎好的五花肉切成薄片，肉皮冲下依次摆放在碗中。

7. 梅干菜放入清水中浸泡清洗干净，挤干水分后放在五花肉上面。

8. 大火蒸制40分钟后取出，倒扣在盘中。

9. 炒锅中倒入少许食用油，放入生姜丝、大葱爆香，加入老抽、生抽、白糖、食盐、鸡精调味，倒入芋头翻炒均匀。

10. 将炒好的芋头放在扣肉上面即可。

注意事项：

1. 煎五花肉时火候不宜太大，以免烧焦。

2. 摆放五花肉时要肉皮朝下，这样在蒸的过程中肉皮才会起泡，色泽才会更好。

3. 在倒扣前要调好味道，这样吃起来会更加美味。

4. 这道菜比较重口，所以吃起来不会觉得油腻。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是扣肉芋头的家常做法的相关信息：

材料：

五花肉、芋头、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、糖、八角、花椒。

步骤：

1. 五花肉用盐，料酒，八角，花椒腌制1个小时左右。

2. 芋头去皮洗净，切片，葱姜蒜红辣椒切段备用。

3. 五花肉腌制好后入锅蒸30分钟左右，取出后稍微晾凉切薄片。

4. 热锅凉油，将芋头片煎至两面金黄捞出备用。

5. 锅中留少许油，放入葱姜蒜红辣椒炒香，再放入五花肉翻炒均匀。

6. 加入生抽，糖少许，再放入煎好的芋头片翻炒均匀。

7. 炒好的五花肉和芋头装入盘中，再蒸15分钟即可。

小贴士：

1. 芋头去皮切片后要立即下锅，以免氧化变黑。

2. 五花肉要蒸到软烂，口感才会好。

3. 最后可以根据口味调入少许盐。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站或咨询做饭高手。