家常草鱼的做法大全

家常草鱼的做法包括清蒸、红烧、煮汤等多种方式，以下提供三种做法：

1. 清蒸草鱼：首先将鱼去鳞、挖鳃、抠内脏，洗净表面水分，在鱼身上用刀斜切出花刀。将鱼放在盘中，然后加入料酒、盐、蒸鱼豉油和葱姜丝，腌制15分钟。将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，取出后撒上葱丝和香菜，再淋上热油即可。

2. 红烧草鱼：将鱼去鳞、鳃和内脏洗净，鱼身两侧切刀至骨，抹上盐稍腌，码上葱丝、姜丝、花椒等，加盐、料酒等佐料。将锅置于中火上，放油烧热，下鱼块煎至两面金黄色时，加入清水、精盐、料酒、味精和葱姜等烧透，再以水淀粉勾芡即可。

3. 草鱼豆腐汤：将鱼处理干净，豆腐切块，姜切片。锅中放入适量水、少量油煮开，然后放入鱼和豆腐，煮至鱼熟，再加适量盐、胡椒粉和鸡精即可。

可以根据自己的口味和食材选择一种或多种做法，享受烹饪的过程。

家常草鱼的做法大全及注意事项如下：

食材准备：草鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、糖、生抽、老抽、美极鲜味汁、香菜

方法一：将鱼处理干净，两面划刀，然后抹盐、料酒腌制15分钟，然后下锅煎至两面金黄，加入配料红辣椒、大蒜头、葱姜蒜，加入清水，焖煮5分钟，大火收汁，出锅前加入鸡精、加点葱花即可。

方法二：清蒸草鱼，将鱼处理干净后两面划刀，抹盐、料酒腌制20分钟，然后上锅蒸10分钟，起锅前加入葱丝和胡萝卜丝，烫熟的虾米铺在鱼身上。

注意事项：蒸鱼一定要在锅子里面水开之后开始计时，一般蒸鱼的时间不能超过7分钟，7分钟到8分钟的蒸煮时间，能够保证鱼肉完全蒸熟，营养成分也不会流失。在烹饪的过程中不要随意打开锅盖，以免蒸汽流失影响口感。

草鱼腥味重，烹饪前可先用盐、料酒腌制，或使用生姜、食醋等去腥；

食材搭配，草鱼可以和很多食材搭配烹饪，如蒜蓉粉丝蒸鱼、剁椒鱼头、豆瓣鱼片等；

烹饪方式，草鱼适合清蒸、红烧、煮汤等，不同烹饪方式，需要注意烹饪时间，避免影响口感和营养成分。

鱼汤，炖鱼汤时要记得撇去浮油，第一遍的浮油不吃，第二遍的浮油基本没有营养价值。

家常草鱼的做法有很多种，可以根据个人口味选择适合自己口味的烹饪方式。

家常草鱼的做法包括：

1. 红烧草鱼：将鱼去鳞、挖腮、去内脏，洗净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起，准备好葱花、姜、蒜。热锅凉油烧熟，放入鱼煎至两面金黄色，加入葱花、姜、蒜、酱油、料酒、适量水烧开。炖至汤汁浓香时，放入食盐、糖、鸡精调好味即可出锅。

2. 酸菜鱼：需要新鲜草鱼一尾，酸菜约400克，泡椒约30粒，生姜3片，大蒜3瓣，花椒15颗左右，葱花少许，食盐，料酒，胡椒粉，淀粉等。将草鱼处理干净，去骨，切成片；鱼骨切成段，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；将酸菜和泡椒洗净切碎。锅烧热下油再下酸菜和泡椒、葱姜蒜炒香，加入适量水烧开，放入腌制好的鱼骨煮熟，再放入切好的鱼片煮熟，加胡椒粉调味。放入花椒即可出锅。

3. 豆瓣草鱼：需要草鱼1条（约1000克左右），豆瓣酱2大匙，花椒粉1茶匙，姜末1茶匙，蒜泥1茶匙，小葱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，水淀粉适量，花生油适量。将草鱼去内脏洗净后，在鱼身上先斜划三刀，然后抹上少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。锅中烧油下入花椒粉炒香制成花椒油（去除杂质），再放入豆瓣酱炒香。加入料酒、生抽和适量清水煮开后盛入碗中备用。锅中再次烧油下入蒜末和姜末炒香后放入腌制好的鱼片。快速翻炒均匀后盛入碗中。将碗中的汤汁再次烧开后加入少许水淀粉勾薄欠撒上葱花即可。

这些做法都有不同的烹饪步骤和特点。此外，还有清蒸草鱼、干烧草鱼等做法。请注意，实际制作时可能需要根据食材的实际情况和个人口味进行调整。