家常鱼香肉丝的做法

家常鱼香肉丝的做法如下：

食材：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱、蒜、姜、红辣椒、盐、鸡精、白糖、陈醋、淀粉。

具体步骤：

1. 将里脊肉切丝，加入盐、料酒、水淀粉腌制。将胡萝卜、青椒洗净切丝，葱蒜切末，姜切丝，干辣椒切段。

2. 调鱼香汁，将盐、鸡精、白糖、陈醋、淀粉混合搅拌均匀备用。

3. 热锅冷油，放入腌制好的肉丝滑散炒熟，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段爆香，放入胡萝卜丝、青椒丝翻炒，再放入炒好的肉丝，翻炒均匀。

5. 倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀出锅即可。

注意：鱼香肉丝中也可以加入泡发的黑木耳和豆芽，根据个人口味可咸可酸可辣，调整鸡精和白糖的比例即可。

家常鱼香肉丝的做法如下：

食材：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱、蒜、姜、辣酱、糖、醋、盐、淀粉等。

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加入少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制。

2. 准备配菜，洗净切丝。胡萝卜丝焯水备用。

3. 蒜末，姜末，泡椒，辣酱（不喜欢的可不放），调入盐，鸡精，白糖，陈醋，生抽，搅拌均匀。

4. 调汁加水，放入锅中煮开，放入腌好的肉丝，滑散。

5. 肉丝变红色捞出（可以多炒一会，更入味）。

6. 倒入配菜和肉丝，翻炒均匀出锅即可。

注意事项：

1. 腌制肉丝时放入少许料酒和淀粉，肉质更鲜嫩。

2. 炒肉丝时要热锅快炒，才能保证肉丝鲜嫩可口。

3. 鱼香汁的酸甜味道要适中，可以根据自家口味调整。

4. 配菜可以根据喜好添加，没有固定要求。

另外，做鱼香肉丝时，醋一定要最后放，这是因为醋加热后会有乙酸乙酯产生，会加速鱼香味散发，所以要在临出锅前放。此外，葱姜蒜要剁碎才能出味，如果切成片或丝就没有那么好的效果了。这些注意事项可以帮助您更好地制作出美味的鱼香肉丝。

以下是家常鱼香肉丝的做法相关信息：

材料：

猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜、蒜、辣豆瓣酱、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、水淀粉、豆瓣酱（剁碎）、干辣椒（切丝）、花椒（少许）

步骤：

1. 将猪里脊肉切丝，加入盐、料酒和胡椒粉腌制一会。

2. 将胡萝卜、青椒和木耳切丝。

3. 葱姜蒜剁成末，准备酱汁：酱油+料酒+糖+醋+鸡精按照一定比例调匀。

4. 锅中放油，加入葱姜蒜末炒出香味。

5. 加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油。

6. 加入辣豆瓣酱和花椒炒匀。

7. 加入酱汁和切好的配菜炒匀。

8. 加入腌制好的肉丝炒熟。

9. 最后加入水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 肉丝腌制的时间越长越入味，建议至少腌制15分钟。

2. 配菜可以根据喜好自由搭配，尽量选择易熟的食材。

3. 炒肉丝的时候油可以稍微多一点，这样口感更嫩滑。

这道家常鱼香肉丝做法简单，味道却十分鲜美，是一道下饭的家常菜。