扣肉香芋的家常做法

以下是扣肉香芋的家常做法：

主料：

香芋、五花肉

调料：

生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、鸡精、八角、桂皮、葱、姜、蒜

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水定型，捞起备用。

2. 热锅凉油，放入五花肉煎至两面金黄，加入葱姜蒜，八角，桂皮翻炒一会儿。

3. 倒入适量料酒，生抽，少量老抽，翻炒上色。

4. 加入没过肉身的温水，放入切成块状的香芋，大火烧开，转小火炖煮1小时。

5. 汤汁收干大部分时，翻动肉身，小心烫手。

6. 加入少量冰糖，收干汤汁出锅。

7. 将香芋垫底，五花肉倒扣于盘中。

8. 撒上葱花，锅中剩余的汤汁可以调个味汁蘸着吃。

这样，扣肉香芋就做好了，口感软糯，五花肉肥而不腻，非常美味。

以下是制作扣肉香芋的家常做法的注意事项：

食材：

香芋 250克、五花肉 500克、老抽 适量、生抽 适量、八角 适量、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、糖 适量。

制作步骤：

1. 准备好五花肉和香芋。

2. 把五花肉焯水，捞出控干水分。

3. 锅里倒油，把五花肉放入锅中，中小火煎至肉皮变色，油脂冒出。

4. 五花肉煎至表面微焦后取出切片。

5. 把切好的五花肉片放入碗中，加入姜丝、蒜末、八角、生抽、老抽、盐、糖等调料拌匀。

6. 把香芋去皮后切成和肉片差不多大小的块状，放入碗中。

7. 把五花肉和香芋拌匀，使每块香芋都裹上一层肉汁。

8. 把香芋肉放入蒸锅中，盖上锅盖蒸40分钟左右。

9. 等蒸至香芋肉变软后取出，在表面撒上葱花，烧热油淋在葱花上即可。

制作扣肉香芋时需要注意以下几点：

1. 五花肉要煎至表面微焦，这样口感更好。

2. 香芋要蒸至变软，口感才会更好。

3. 可以根据个人口味加入适量的盐和糖，调整口感。

4. 拌匀五花肉和香芋后，要充分搅拌，使每块香芋都裹上一层肉汁。

5. 最后在表面撒上葱花，淋上热油是点睛之笔，可以使菜品更加美味。

总之，制作扣肉香芋时需要注意食材的处理和火候的掌握，这样才能做出美味的家常菜肴。

以下是扣肉香芋的家常做法的相关信息：

食材：

芋头300克

梅菜200克

猪肉500克

生抽适量

老抽适量

糖适量

盐适量

料酒适量

姜适量

步骤：

1. 芋头去皮，切块。梅菜洗净泡一会。猪肉用盐，料酒，生抽拌匀腌制一会，姜切片。

2. 锅中放水，猪肉冷水下锅，煮出血水后捞出沥干。

3. 锅中热适量油，放入猪肉块煎至两面微黄出油，加入姜片炒出香味。

4. 放入生抽，老抽，糖炒匀上色。加入热水淹没猪肉，大火烧开，转小火煮至猪肉熟透。

5. 放入香芋块翻炒均匀。

6. 香芋和猪肉炒匀后放入碗中。

7. 梅干菜用清水多洗几遍洗干净，挤干水分。

8. 把梅干菜放入碗中央，然后用炒好的芋头铺在梅干菜上。

9. 将蒸锅加水，将装有扣肉香芋的碗放在蒸屉中，盖上锅盖，大火蒸30-40分钟。

10. 出锅后撒上葱花增加香味。

以上就是制作扣肉香芋的全部步骤，按照这个食谱做出来的扣肉香芋一定会非常美味。