家常烤蛋糕的做法

制作家常烤蛋糕需要准备以下材料：鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、玉米油。首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的干净盆中，然后加入白糖搅拌均匀。将低筋面粉和玉米油混合搅拌均匀，再倒入蛋黄中搅拌均匀，搅拌成蛋黄糊备用。接下来将蛋清打发至鱼眼泡状态，加入白糖继续打发至硬性发泡，将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。最后将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震动几下排出面糊中的气泡。烤箱预热150度，将烤盘放入烤箱中，烤约30-35分钟即可。烤好后取出蛋糕，放凉后即可食用。

制作过程中需要注意，搅拌蛋黄糊和蛋白霜时要用切拌的方式搅拌均匀，避免出现面筋。烤箱温度和时间仅供参考，需要根据自己烤箱的实际温度进行调整。另外，制作蛋糕的材料和配方可能会因地区和口味不同而有所差异，可以根据自己的需求进行调整。

家常烤蛋糕的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备材料：蛋糕专用粉、自发粉、纯牛奶、玉米油、细砂糖、鸡蛋。最好根据人数适当加减材料量。

2. 将蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆中。

3. 蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器打散，再加入玉米油继续搅拌均匀。

4. 蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态时加第一次糖，继续打至蛋白出现纹路时加入第二次糖，再继续打至蛋白变得硬挺时，加入最后一次糖。

5. 将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀。

6. 将面粉筛入蛋糊中，用刮刀以由下往上或由外往内轻压翻拌的方式拌匀。不要划圈搅拌，以免面粉起筋。

7. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，用手端着烤盘轻震几下，震出大气泡。

8. 放入预热好的烤箱中层，上下火150°，约烤35分钟。

9. 蛋糕出炉后，稍微冷却一下，将蛋糕连油纸一起翻面到油布上，撕去底部的油纸，放至网架上完全冷却。

在制作过程中，请耐心等待所有步骤完成，期间不要随意翻动以免面糊起筋，影响蛋糕最终的绵密口感。此外，烤箱的温度和时间请根据自家烤箱的实际情况和需求进行调整。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常烤蛋糕的做法的相关信息：

食材：

4个鸡蛋

80克白糖

60克牛奶

60克食用油

适量面粉

步骤：

1. 将四个鸡蛋打入干净的盆中，加入白糖，用打蛋器打发至粘稠状。

2. 倒入60克牛奶，再加入60克食用油，搅拌均匀。

3. 筛入适量面粉，搅拌成面糊。

4. 将烤箱预热至170度，将搅拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱烤15-20分钟即可。

5. 烤好后取出蛋糕，放凉一点脱模，切成块即可食用。

温馨提示：

1. 每个烤箱的脾气不同，烤制时间可能需要根据自家烤箱进行适当调整。

2. 蛋糕刚出炉时比较软，冷却后就会变硬，口感更接近于普通蛋糕。

以上信息仅供参考，建议根据实际情况操作。