家常辣椒炒肉做法

家常辣椒炒肉的做法如下：

原料：

- 猪肉 200克

- 线椒 3个

- 小米椒 适量

- 蒜 3瓣

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 蚝油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成2-3mm的薄片，用料酒腌制10分钟。

2. 线椒和小米椒洗净去蒂，切成小段，蒜剁碎。

3. 锅中放适量油，烧热后放入腌好的猪肉，煸炒至肉变色，肉片出油。

4. 加入蒜末，翻炒均匀。

5. 加入线椒和小米椒，翻炒至辣椒颜色变软但未变糊。

6. 加入适量盐、糖、生抽、蚝油，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 猪肉要切得薄，煸炒时油要烧热，这样炒出来的肉质才会鲜嫩。

2. 辣椒的火候以不糊为标准，炒太久会影响口感。

3. 最后加盐时要根据辣椒和肉的量调整，以免过咸或过淡。

家常辣椒炒肉做法的注意事项包括：

1. 选择肥瘦相间的猪肉，最好是前腿肉。因为该部位的肉质有筋膜包裹，吃起来肉质有弹性，是炒肉的不二之选。

2. 猪肉要先用盐腌制一会，让其入味。因为盐有杀菌的作用，可以防止细菌滋生。

3. 猪肉要先下锅煸炒，这样炒出来的猪肉不油腻，而且炒得更干香。

4. 辣椒要先清洗干净，然后去掉辣椒籽，切成辣椒片。注意在炒辣椒时可以加少许盐，这样辣椒更入味。

5. 炒辣椒炒肉时，不宜加入水。如果加水过多，会影响辣椒炒肉的美味。如果发现水太少，可以加入少许汤汁。

6. 最后加盐的时候要根据食材的量来决定，要适量添加，不可以过多影响整道菜的风味。

7. 食材下锅的顺序很重要，要掌握好适量烹饪，否则会影响辣椒炒肉的颜色和口感。

以上就是家常辣椒炒肉做法的一些注意事项，按照这些步骤制作出来的辣椒炒肉会更加美味可口。

家常辣椒炒肉的做法包括以下步骤：

食材准备：

1. 猪肉：适量、切成片状，并用淀粉、盐、料酒腌制一下。

2. 干辣椒：适量。

3. 葱姜蒜：适量。

4. 青红辣椒：各3个左右，去蒂去籽后切片。

5. 油、豆瓣酱：适量。

6. 酱油、鸡精：适量。

7. 盐：适量（依个人口味）。

步骤：

1. 锅中烧油，下入肉片炸至颜色变白。

2. 加入豆瓣酱炒香。

3. 加入干辣椒、葱姜蒜炒香。

4. 加入酱油翻炒均匀。

5. 加入适量的水，焖煮一下肉片，让肉更嫩滑。

6. 倒入青红辣椒翻炒，加盐调味。

7. 倒入酱油提鲜味。

8. 最后，倒入勾兑好的淀粉，翻炒均匀即可出锅。

这样，一道美味的家常辣椒炒肉就做好了。