家常老母鸡的做法

家常老母鸡的做法如下：

食材：老母鸡、葱、八角、姜、红辣椒、盐、味精等。

步骤：

1. 将老母鸡处理干净，剁成块，焯水捞出备用。

2. 热锅凉油，放入葱、姜、八角炒香，倒入老母鸡块，加入热水没过鸡肉，大火煮开。

3. 加入红辣椒，放入盐、味精调味，煮至鸡肉熟烂即可。

以上就是家常老母鸡的基本做法，根据个人口味可以添加其他调料或配菜。

家常老母鸡的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材：老母鸡、葱、姜、蒜、盐、黄酒、食用油等。

2. 将老母鸡处理干净后，剁成块，焯水去除血沫。

3. 锅中加入食用油，加入葱、姜、蒜爆香，放入鸡块翻炒。

4. 加入黄酒、适量清水，炖煮至鸡肉熟烂。

5. 加入适量盐调味，炖煮至鸡汁浓稠即可。

6. 注意保持火候，炖煮时间不宜过长也不宜过短，以鸡肉熟烂为宜。

7. 食材的用量要根据自家人口数量而定，适量添加或减少。

8. 炖煮时可以加入一些香菇、玉米等食材增加口感。

9. 不要使用高压锅，要保持炖煮的时间，使鸡肉能够炖煮烂。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询专业厨师，获取更多信息。同时，也需要注意老母鸡的食用注意事项，如不适合感冒的人食用，并且鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质含量比较高，脂肪含量比较低，所以有高血压、高血脂的病人可以适当的吃。最后，美食虽好，但不要过量，要科学健康饮食。

家常老母鸡的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 土鸡炖汤：

（1）食材准备老母鸡、金华火腿、生姜、料酒、葱、盐、味精等。

（2）步骤：将老母鸡洗净，去内脏，剁成块；将火腿洗净，放入锅中，倒入清水，煮5分钟，捞出，切成薄片；生姜洗净，切片；葱洗净，切段。将鸡块放入锅中，加清水适量，开火煮沸，撇去浮沫，加入火腿片、姜片、料酒等。煮约一个半小时后，加入盐、味精、胡椒粉、鸡精等调味品。

（3）注意事项：火腿不要放太多，否则会掩盖鸡汤香味；鸡肉炖熟即可，不要炖得过久，否则肉质太老，影响口感。

2. 香菇炖鸡汤：

（1）食材准备老母鸡、香菇、红枣、姜片、料酒等。

（2）步骤：将老母鸡洗净切块，放入沸水中焯水，捞出备用；香菇提前泡好，洗净备用；红枣洗净备用。将焯好的鸡块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫。加入香菇、红枣、姜片、料酒等，转小火慢炖。

（3）注意事项：鸡肉一定要焯水，可以去腥味；鸡肉煮熟即可，不要久炖时间过长，否则肉质变老。

以上两种做法仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。另外，鸡汤营养丰富又美味，但为了保持营养，最好不用或少用盐或味精等调味品。