滑溜肉片家常做法

滑溜肉片的家常做法如下：

原料：

猪瘦肉、青辣椒、红辣椒、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、料酒、水淀粉、胡椒粉、香油、生抽。

步骤：

1. 猪瘦肉切成片，加入少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉和少许蛋清抓匀腌制。

2. 青红椒去蒂去籽切成块，木耳泡发洗净切成小块，葱姜蒜切末。

3. 碗中加入盐、鸡粉、胡椒粉、少许料酒、生抽和水淀粉搅拌均匀备用。

4. 炒锅烧热加适量油，下入肉片快速滑炒打散，炒至肉片变色盛出。

5. 锅中加少许底油，放入葱姜蒜炒香，下入肉片、木耳和青红椒块翻炒均匀，倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀。

6. 淋上少许香油，即可出锅。

完成以上步骤，美味的滑溜肉片就做好了。

温馨小提示：如果不喜欢猪肉的腥味，可以在腌制的时候多抓一会儿，这样可以去腥味。

滑溜肉片的家常做法注意事项包括：

1. 肉片一定要切均匀，并且要薄一些。

2. 腌制肉片时，要放入适量的生抽和花椒，这样能起到去腥增香的作用。

3. 腌制肉片的时间不宜过短，也不宜过长，一般控制在15分钟到20分钟左右最好。同时，滑肉片的时候不能滑太久，否则会影响口感。

4. 黄瓜要记得焯水，因为它是凉性的，焯水可以使其口感更脆，不容易发苦。

5. 加入的水要用清水，绝不能用热汤，否则会影响口感。

6. 烹饪时不宜加入明油亮芡的勾芡汁，因为滑溜肉片本身已经有了光泽，这样做会破坏光泽。

以上就是滑溜肉片的家常做法中需要注意的一些要点。总体来说，腌制、下锅、装盘和最后的芡汁是制作这道菜的几个关键步骤。

具体做法如下：

1. 将里脊肉切成片，加入盐、料酒、水淀粉等调料，拌匀腌制15分钟。

2. 将黄瓜洗净切片，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入肉片快速翻炒至变色，加入酱油、盐、鸡精等调料调味。

4. 将黄瓜片倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。

5. 倒入适量清水（约20ml），煮沸后转小火焖煮2-3分钟。

6. 勾芡：倒入芡汁（淀粉和水按照1:4的比例调配），快速翻炒均匀，使肉片和黄瓜片都裹上芡汁。

7. 装盘，撒上葱花和白芝麻点缀即可。

这样就可以做出美味的滑溜肉片了，希望这些信息对你有所帮助。

滑溜肉片的家常做法相关信息如下：

准备食材：猪瘦肉、黄瓜、木耳、胡萝卜、鸡蛋、葱、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、清水、料酒、湿淀粉、面粉、醋、香油。将木耳需要提前泡发，黄瓜和胡萝卜切片，葱蒜切末。将瘦肉切成片并用清水冲洗干净，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、半个鸡蛋清抓匀腌制10分钟。

将腌好的肉片裹上湿淀粉，再裹上面粉，下锅炸至变色捞出。准备一个碗，加入醋、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、清水搅拌均匀制成碗汁备用。

锅中倒油烧热，加入葱蒜爆香，放入肉片和蔬菜翻炒均匀，倒入碗汁翻炒均匀即可出锅。

此外，您还可以根据自己的口味和需求进行适当的调整。