黄糕粑的家常做法

黄糕粑的家常做法如下：

原料：大米、黄豆、水、红糖。

具体步骤：

1. 大米和黄豆浸泡4小时左右，比例约为5：1，也可以根据喜好调整。

2. 大米和黄豆磨成粉，磨成浆。

3. 准备一个盆，里面刷一层食用油，方便后面脱膜。然后舀一勺浆倒在盆里，迅速用勺子底部或者用手抓刮锅底，把锅底的浆刮到蒸笼网上，自然堆成高矮一致的圆形。

4. 全部做完后，用布盖住，醒发半小时，再蒸20分钟左右，可以用筷子戳一下，没有生面就是熟了。

5. 蒸的过程中准备红糖水：红糖加少许水煮化。

6. 蒸好后，把红糖水浇到黄糕粑上，再撒点花生碎即可食用。

黄糕粑是四川很多地方过年的必备主食，口感软糯，非常适合老人小孩食用。

黄糕粑的家常做法如下：

食材：

籼米：1000克

食用碱：10克

清水：适量

红糖适量

菜油适量

面粉适量

步骤：

1. 将米淘洗干净，将米放入盆中，加清水浸泡2小时，沥水，磨成细浆，过滤去渣，沉淀半天。

2. 把沉淀好的米浆放入锅中蒸熟，成黄色糕状取出，切成小块。

3. 起锅放菜油，待油温六成热时放入红糖炸化，倒入黄糕炒匀，让红糖汁把黄糕完全裹上。

4. 红糖凉了后就可以装盘了，最后撒上面粉。

注意事项：

1. 制作黄糕粑的米一定要是籼米，因为籼米的米质较硬，做出来的黄糕粑口感才会Q弹有嚼劲。

2. 在制作黄糕粑的过程中，磨浆要充分，这样蒸出来的黄糕粑口感才会细腻。

3. 黄糕粑一定要用菜油炸制，这样吃起来口感才会香脆。

4. 切糕的厚度要均匀，否则在炸制的过程中容易炸焦。

5. 一定要控制好火候，先大火炸定型后，再改小火慢炸，才能保证黄糕粑炸透。

总结一下制作要点：制作黄糕粑需要选用优质的籼米和适量的食用碱，浸泡时间要充足；磨浆要充分；炸制时要注意火候和切糕的厚度。这样做出来的黄糕粑才会口感Q弹、香甜可口。

黄糕粑的家常做法如下：

食材：

籼米500克

食用碱4克

菜油适量

红糖适量

泡米水适量

步骤：

1. 将米淘洗干净，清水浸泡两个小时，沥水打浆，加适量水磨成细浆。

2. 将细浆装入布袋内，挤出水分，加入食用碱搅拌均匀。

3. 在蒸笼底部铺一层荷叶，再铺一层芭蕉叶，将糕浆倒在上面，用蒸锅大火蒸一个半小时左右。

4. 取出稍凉后，用刀切成小块，再裹上炒熟的黄豆面即可。

注意事项：

1. 米浆的干湿度要掌握好，太干和太稀都蒸不成片状。

2. 可以在红糖浆里加入芝麻、核桃等配料增加口感。

3. 黄糕粑是四川的一种传统小吃，主要食材是糯米和黄粑，做法如上。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，以获取更全面和准确的黄糕粑的做法信息。