家常辣椒酱怎么做

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种制作方法：

方法1：

1. 鲜朝天椒100克，姜、蒜各50克，盐、糖、白醋各20克，凉开水约500克（用细纱布袋装好花椒、八角（少许）扎紧挂在酱罐内效果更好）。

2. 将以上调料放入清水中煮开，放凉。

3. 将辣椒、姜、蒜放入搅匀，放入瓶中。

4. 上面浇上冷却的汤料，淹浸辣椒。

5. 用盖盖严，最好能淹浸到辣椒。

6. 汤料每天搅拌两次，3天后就可食用。

方法2：

1. 把辣椒洗净去蒂，晾干。

2. 准备蒜末、姜末、盐、白砂糖、高度白酒和香油。

3. 把辣椒放入干净无水的瓶中，一层辣椒一层盐，最后淋入白酒和香油。

4. 将瓶盖拧紧，放置几天即可。

可以根据口味和需求选择不同的辣椒酱做法。

制作家常辣椒酱的注意事项包括：

1. 制作辣椒酱的辣椒和盐的比例十分重要，盐多了味道会很咸，盐少的话，辣椒味道容易变酸，一般比例为辣椒：盐=2：1，如果希望更辣的话可以再增加辣椒的比例。

2. 辣椒酱做好后，要放一个有盖子的容器，放冰箱里冷藏保存。如果没有冰箱，天气又不太热时可以放室温，但时间长了容易变质。

3. 制作过程中要戴上一次性手套，避免粘手。

4. 制作好的辣椒酱可以保存很久，注意保存环境干净卫生即可。

另外，制作时可以添加其他调料，如生姜、大蒜、醋、酱油、蜂蜜等，这些调料可以增加辣椒酱的口感和营养价值。同时，制作过程中要注意卫生，使用新鲜食材，避免腐败或变质。

家常辣椒酱的制作方法有多种，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 准备原材料：粗辣椒粉、细辣椒粉、芝麻、花生、白糖、食盐等。

2. 将准备好的干辣椒，放入清水中浸泡一段时间，然后清洗干净，把水晾干。

3. 把晾干水分的辣椒放入粗辣椒粉中，搅拌均匀。再放入细辣椒粉、芝麻、花生等继续搅拌。

4. 把锅烧热，加入适量的菜籽油。当油烧热后，把油浇在辣椒粉上，边浇边搅拌。

5. 油浇完后，再放入适量的白糖、食盐搅拌均匀，静置一两天即可食用。

方法二：

1. 准备原材料：新鲜辣椒、蒜、生姜、食用油、食盐、白糖、黄豆酱、番茄酱等。

2. 将新鲜辣椒剁碎，蒜、生姜切成末。

3. 锅中倒入适量的食用油，下入番茄酱、食盐煸炒出香味。

4. 将辣椒碎、蒜末、姜末、白糖、黄豆酱一起放入锅中，不断翻炒均匀。

5. 炒香所有食材后，将辣椒酱盛出即可食用。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味调整制作方式。