家常莱的做法大全

家常菜做法有很多，下面列举一些常见的家常菜制作方法。

1. 青椒炒腊肉：这道菜将腊肉的烟熏香味和青椒的清脆、嫩绿相互衬托，口味咸鲜微甜，色彩搭配合理，营养丰富。做法为将腊肉用温水浸泡20分钟，然后洗净切片。将青椒洗净，去蒂去籽，切片。锅中烧热油，下腊肉煸炒，炒至出油后下青椒翻炒至断生，加盐和少许味精调味即可。

2. 土豆炖鸡：这道菜口味清淡鲜美，营养丰富，做法为将鸡肉切块焯水，土豆去皮切块，胡萝卜切块。热油炒香姜片、倒入鸡块翻炒，加生抽、料酒、清水，盖上盖子焖煮20分钟。加入土豆块、胡萝卜块继续煮5分钟，加盐、胡椒粉调味即可。

3. 酸辣土豆丝：这道菜口感酸辣可口，是很多人喜爱的一道家常菜。将土豆去皮，切成细丝，放入清水中泡去淀粉。葱切成丝，干辣椒切成小段，放在一旁备用。锅中倒入适量油，放入花椒粒炸香，捞出来备用。放入土豆丝，加入适量醋、盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，快速翻炒均匀，放入葱丝和干辣椒段，翻炒均匀出锅即可。

4. 鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道经典的中国菜肴，味道鲜美，带有独特的鱼香味。将猪肉切成丝，准备好其他所需的蔬菜。将猪肉丝加入盐、料酒和淀粉拌匀腌制。制作鱼香汁：将酱油、醋、白糖、盐、淀粉和水混合搅拌均匀备用。热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒散开，炒至变色。将蔬菜加入锅中翻炒均匀，加入鱼香汁继续翻炒均匀收汁。

以上就是一些家常菜的常见做法，可以根据自己的口味和材料方便程度进行调整。

家常菜做法大全注意事项如下：

食材新鲜是做出好吃的家常菜的前提。

注意掌控火候，火候的掌握对于做好家常菜至关重要。

家常菜调味要注意适量，过多的调料会造成菜品味道的偏差，过少则无法突显调味的功效。

食材搭配要注意，有的食材是可以相互补足的，有的食材则不能同时出现。

切菜姿势要正确，不同的菜品需要采用不同的切菜方式，并不是所有菜都需要切成丝或丁。

案板和刀具的保养也非常重要，每次使用完毕洗干净后，需要用清水冲洗干净案板和刀具，避免细菌的滋生。

此外，在做菜时，可以根据菜品的特性适当烹饪，炒菜时火候要掌握适当，不宜过小，以免食物不成型。总之，家常菜的做法并没有固定的配方，更多的需要烹饪者的经验和感觉，只有用心去烹饪，才能做出美味的家常菜。

家常莱的做法有很多种，不同种类的家常菜需要不同的烹饪技巧和食材。下面是一些常见的家常菜的做法：

1. 青椒炒腊肉：这道菜是一道非常家常的菜，做法很简单。首先将腊肉切片，红椒和青椒切丝，蒜头切碎。然后将腊肉煸炒出香味，再加入蒜头炒出香味。最后加入青红椒丝翻炒均匀，加盐和生抽调味即可。

2. 酸辣土豆丝：这道菜是川菜中非常经典的一道菜，酸辣可口，非常开胃。将土豆去皮，切成细丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。再将葱姜蒜花椒干辣椒剁成末备用。锅中放入油，下花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜干辣椒炒匀。最后加入土豆丝，加入盐、糖、醋、鸡精调味，翻炒均匀即可。

3. 鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，其独特的鱼香味道让人回味无穷。将猪肉切成丝，木耳、胡萝卜、洋葱等配菜切成丝备用。将肉丝炒至变色后，加入配菜翻炒均匀。加入豆瓣酱和酱油炒匀，最后加入鱼香酱汁（由盐、糖、醋、鸡精、淀粉等调料组成）勾芡即可。

4. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道四川传统名菜，麻辣浓香，非常下饭。将豆腐切成块，放入开水中焯水捞出。锅中放入油，加入牛肉末炒熟，加入豆瓣酱和蒜末炒出香味。加入豆腐块和适量的水，加入盐、鸡精、酱油等调料调味，煮至汤汁浓稠即可。

除了以上几种家常菜的做法，还有很多其他家常菜的做法也很简单易学。例如：宫保鸡丁、土豆烧牛肉、红烧茄子、炒时蔬等等。可以根据自己的口味和食材选择合适的做法。