家常辣子鸡怎么做

家常辣子鸡的做法如下：

食材：鸡肉块、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、盐、糖、生抽、料酒、油。

步骤：

1. 鸡肉块洗净，控干水分备用。

2. 锅烧热，加入油，烧至6成热，放入鸡块，炸至金黄色，捞出，沥油。

3. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段炒香。

4. 加入炸好的鸡块，加入盐、糖、料酒、生抽翻炒均匀，炒至鸡块熟透。

5. 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味调整配料比例，制作过程中如有疑问，可以咨询烹饪高手。

家常辣子鸡的制作步骤如下：

1. 将鸡肉切成小块，用料酒、酱油腌制一下。

2. 准备葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角和桂皮等调味料。

3. 烧热锅加油，下入腌制好的鸡块，煸炒至出油，鸡皮微微焦黄。

4. 将炒好的鸡块拨至一边，加入葱姜蒜、干辣椒、八角和桂皮煸炒出香味。

5. 加入适量辣椒粉和少许盐，继续煸炒出红油。

6. 加入适量鸡汤和少许糖，烧开后转小火焖煮5分钟。

7. 加入提前切好的泡发香菇和青椒，翻炒均匀，出锅前撒上葱花。

注意事项包括：

1. 鸡肉需要腌制入味，煸炒时火候不宜太大，以免粘锅。

2. 调味料可以根据个人口味适量增减，保持食材的口感平衡。

3. 泡发香菇可以使菜品更加鲜美，建议使用。

4. 辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味适量调整，不宜太辣或太麻。

5. 鸡汤可以增加口感层次，使辣子鸡更加鲜美。

6. 烹煮过程中不要加冷水，以免影响鸡肉的口感。

在烹制过程中和食用时，请注意保持卫生和安全。祝您制作和享用美食！

家常辣子鸡的制作需要准备鸡肉、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽和油。

接下来，将鸡肉洗净切块，放入盐、料酒、生抽拌匀腌制片刻；姜切片，葱切段备用。热锅加油，放入鸡块炸至金黄捞出。

锅中留油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜翻炒出香味，加入鸡块继续翻炒，加盐、鸡精调味，撒上葱段翻炒均匀即可出锅。

此外，您还可以根据个人口味和当地食材进行调整，例如加入其他香料或辣酱等。同时，制作时也需要注意火候的掌握，以确保口感鲜美。