家常闷茄子的做法

家常闷茄子的做法如下：

主料：茄子2个、猪肉末100克

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、鸡精适量

具体步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。

2. 葱姜蒜切末，准备好豆瓣酱。

3. 锅烧热，放油，将茄子放入锅中煎软。

4. 放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

5. 放入肉末炒熟，加料酒，加盐，鸡精调味。

6. 将煎好的茄子盛入炒锅中，加入适量清水，小火慢炖入味即可。

这样就可以做出美味的家常闷茄子啦！

家常闷茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、湿淀粉、烹调油、清水。

1. 茄子洗净，切成滚刀块，然后撒上少许盐，杀一下水分。

2. 大蒜切末，碗中放入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀。

3. 炒锅烧热，放适量油，下入茄子翻炒，不要炒太久，炒的茄子表面发软即可。

4. 把茄子推到一边，留出空地，下入蒜末煸香，再放入茄子翻炒均匀。

5. 加入没过茄子的清水，大火烧开，转中火煮至茄子熟软。

6. 勾兑碗芡，放入锅中与茄子炒匀。最后撒上葱花，滴几滴芝麻油即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切好后撒上少许盐，可以杀出茄子水分，更有利于烹饪。

2. 炒茄子时不要用太多油，因为茄子本身吸油。

3. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。

4. 最后的碗芡一定要搅拌均匀，再根据个人口味调整各种调料的用量。

5. 可以在锅中焖煮的时间根据个人喜欢的软硬程度调整。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整。

以下是家常闷茄子的做法的相关信息：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、红辣椒2个、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、高汤适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条形，用盐拌匀腌制一下，倒去腌出的水分。

2. 肉末加盐、料酒和淀粉腌制一会儿，葱姜蒜切碎，青红椒切小粒。

3. 热锅凉油，放入茄子煸炒一会儿，盛出，锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 放入肉末翻炒至变白，再放入豆瓣酱炒匀。

5. 加料酒和生抽，再加入适量清水或高汤，加一些老抽调底色，放入茄子翻炒均匀。

6. 放入青红椒和适量盐、糖，炒匀即可出锅。

请注意，烹饪时请根据口味和需求调整调料用量。