滑鱼块的家常做法

滑鱼块的制作步骤如下：

食材准备：鲈鱼，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，盐，料酒，生抽，糖，醋，胡椒粉，清水。

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斩成块。

2. 鱼块加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁腌制15分钟。

3. 锅烧热放油，把鱼块用厨房纸巾擦干水分，入锅煎至两面金黄捞出备用。

4. 留底油，放入花椒、八角、姜片、蒜片、葱段炒香。

5. 放入煎好的鱼块，烹入料酒和生抽，加少许料酒可以去腥味还能增香。

6. 加少许生抽和糖、少许的醋，盖上盖烧制5分钟。

7. 放入葱段和干辣椒（根据个人口味加或不加）炒至干香味即可出锅。

按照以上步骤，可以做出美味的滑鱼块。如果口味偏甜可以适量加些糖来调味。希望您做出美味的滑鱼块！

滑鱼块的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 将鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄。

3. 加入姜片、蒜瓣、干红辣椒段爆香，烹入料酒。

4. 倒入清水没过鱼块，加盐、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、醋、葱段、姜片、蒜片烧开。

5. 倒入适量清水，加盖大火烧至鱼肉入味。

6. 捞出鱼肉，装盘。

7. 锅内剩余汤汁收浓，浇在鱼块上。

在制作过程中，请注意安全。另外，以下是几个烹饪滑鱼块的注意事项：

1. 鱼块要尽量吸干表面水分，以免煎的时候爆油。

2. 煎鱼块时不要着急，煎至金黄再翻面。

3. 加入调料烧制时，根据口味适量调整，不宜过多，以免影响鱼肉的鲜味。

最后，祝您用餐愉快。

滑鱼块的家常做法有多种，以下提供两种做法：

1. 酸菜鱼做法：

材料：黑鱼半条、酸菜适量、泡椒适量、姜片、蒜头、葱段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精少许、生抽。

做法：将黑鱼去鳞、去内脏，切片，鱼片中加入姜片、料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制20分钟；酸菜洗净切段，沥干水分待用。起锅烧油，下入豆瓣酱、泡椒、姜片、蒜头炒香，再放入酸菜翻炒，加入高汤，倒入鱼片，煮约5分钟左右。最后，加入盐调味，放入葱段，起锅装盘即可。

2. 糖醋鱼块做法：

材料：鱼块、葱花、姜末、蒜片、米醋、料酒、酱油、白糖、水淀粉、面粉和鸡蛋。

做法：将鱼块去刺去皮，切成1厘米厚度的块，加入料酒、酱油、盐拌匀腌制20分钟。将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和清水搅拌均匀，制成面糊，将鱼块裹上面糊。将葱花、姜末和蒜片放入碗中，加入料酒、酱油、白糖、米醋和清水制成调料汁。热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，捞出沥干油份。最后，将调料汁倒入锅中，煮开后放入鱼块，翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡即可。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，建议咨询专业厨师或查看美食类书籍。