家常卤豆腐的做法

家常卤豆腐的做法如下：

原料：

豆腐500g

精盐、花椒、桂皮、葱、姜各适量

步骤：

1. 将豆腐用清水清洗一下，然后切成2厘米左右的小方块备用。

2. 烧开水，将豆腐块放入焯一下，去除一些豆腥味，捞出沥干水分。

3. 准备卤料包：花椒、桂皮用纱布包好，葱姜也切成小块，加入适量水。

4. 将卤料包放入锅中，加入盐、生抽、老抽、糖，再加入适量水，大火煮开。

5. 将焯好的豆腐放入卤水中，用中小火卤煮15分钟，让豆腐充分吸收卤汁。

6. 待豆腐入味，汤汁收干后，关火盛出即可。

卤豆腐是一道家常菜，做法简单，豆香浓郁，非常下饭。注意选择合适的豆腐，比如北豆腐吸水力较差，卤出来表面有硬壳，适合做卤豆腐。另外，不要煮太久，避免豆腐变碎。

家常卤豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g、干香菇5朵、鸡蛋两个、蒜瓣2个、辣椒适量、五香料包1个、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、蚝油适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 准备好所有的食材，鸡蛋入蒸锅大火蒸15分钟，蒜瓣切碎，豆腐切块。

2. 干香菇用温水泡发，香菇去蒂切小丁。

3. 炒锅倒入植物油，油温7成热时下入豆腐块炸制，炸至金黄色后捞出备用。

4. 炸好的豆腐，外焦里嫩，再卤制过程中不容易碎。

5. 鸡蛋蒸好后切开，炸豆腐沥油后也加入到鸡蛋中。

6. 香菇丁放入锅中炒制，加入盐，蚝油，生抽炒入味备用。

7. 锅中留底油，放入辣椒和蒜末炒香。

8. 放入炸好的豆腐块和香菇丁翻炒均匀。

9. 加入适量的水，生抽，老抽，白糖，五香料包卤制15分钟。

10. 加入胡椒粉调味即可关火。

注意事项：

1. 炸豆腐的时候要小心油溅出。

2. 卤制时要翻动一下，让豆腐入味。

3. 加水要适量，如果口味重也可不放水，直接用酱油调味道。

4. 鸡蛋最好切开，这样卤制时可以入味。

此外，卤豆腐营养丰富有护心排毒养胃的功效，适合常吃。但是患有严重肝病肾病的人应避免食用卤豆腐。在制作过程中，要注意不要加入过多的盐和辣椒等调味料，以免刺激胃肠道引发炎症。总之，在制作家常卤豆腐时，要注意食材的处理和调料的搭配，确保豆腐的口感和营养的保留。同时，也要注意食物的搭配和烹饪方式对健康的影响。

以下是家常卤豆腐的做法相关信息：

1. 准备材料：豆腐、盐、卤水、清水、酱油、辣酱、芝麻、白糖、生姜、葱等。

2. 将豆腐切成3厘米左右的小块，用热水焯一下，去除豆腐的豆腥味，增加豆腐的牢固性，同时防止卤水渗透到豆腐内部。

3. 准备一个深锅，放入卤水和清水，加热煮开，放入豆腐块，用卤水将豆腐块腌制入味。

4. 准备一口炒锅，加热，放入芝麻、生姜、葱段炒香，加入辣酱、酱油和白糖翻炒均匀，制成卤汁。

5. 将腌制好的豆腐块从卤水中捞出，放入盘中，浇上卤汁，浸泡一段时间即可。

注意：卤豆腐的卤水也可以用浓缩的调味汁代替，可以根据自己的口味选择不同的卤汁配方。此外，也可以根据需要添加其他调料，如辣椒、蒜等。