家常卤猪蹄的做法

家常卤猪蹄的做法如下：

食材：猪蹄、姜片、蒜、干辣椒、草果、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒。

步骤：

1. 猪蹄焯水，去残渣，洗干净备用。

2. 锅中下油，放入冰糖炒出焦糖色，下入猪蹄翻炒至上色。

3. 加入配料（姜片、蒜、干辣椒、草果、八角、香叶）调味，加入适量料酒，生抽，老抽继续翻炒。

4. 加入没过猪蹄的开水，大火烧开转小火，煮约35-40分钟。

5. 大火收汁，装盘即可。

注意事项：要适量加盐，汁不要收太干，保证猪蹄有卤汁的口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常卤猪蹄的做法如下：

食材：猪蹄、姜、蒜、八角、桂皮、草果、干辣椒、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖。

注意事项：

1. 猪蹄在买的时候让商家给剁成小块，拿回来以后用清水冲洗干净。

2. 焯水的时候一定要凉水下锅，这样猪蹄的营养和味道才能更好的保留在汤里。

3. 炒糖色时，一定要用小火慢炒，炒出色拉汁的糖色以后才可以放入猪蹄，这样做出来的猪蹄颜色才会红亮。

4. 卤猪蹄的时候一定要小火慢炖，这样猪蹄可以更好的入味。

5. 因为猪蹄上有毛，炖好以后一定要捞出浮在表面的猪油，这样卤猪蹄才会更好看，更鲜亮。

另外，卤猪蹄的注意事项还有：猪蹄卤好后一定要泡在卤汁中，这样才能更入味。当天卤好就可以食用，不要存放太久，因为卤汁中的盐会吸掉猪蹄的水分，口感会变差。在炖猪蹄的时候尽量少用或者不用高压锅，以保持猪蹄的原味和口感。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常卤猪蹄的做法相关信息如下：

食材：猪蹄、姜、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、小茴香、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐、鸡精等。

猪蹄的处理：猪蹄需要提前焯水，将血水和浮沫清洗干净。

佐料处理：姜切片，蒜切段，干辣椒和花椒需要用清水提前泡一下，这样可以去掉一些辣味和麻味。

烹饪过程：热锅冷油，放入姜片、蒜粒、干辣椒和花椒炒香，加入猪蹄翻炒，倒入料酒，生抽和冰糖，然后加入热水没过猪蹄，大火煮开后转小火煮30分钟，最后加盐和鸡精调味。

以上信息仅供参考，如有需要，建议观看烹饪节目或请教专业厨师。