家常卤香干的做法

以下是制作家常卤香干的步骤：

1. 准备香干，用清水清洗干净。

2. 把香干切成片状，方便入味。

3. 锅里倒入清水，把切好的香干放入锅中，焯水几分钟捞出，这样可以去除豆腥味，让香干口感更软。

4. 准备好一些八角、桂皮、香叶、干辣椒，放在一旁备用。

5. 锅中倒入适量油，油温热后放入一把冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化。

6. 冰糖炒出糖色后，放入焯水后的香干，翻炒均匀让香干裹上一层糖色。

7. 倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀上色，让香干充分吸收生抽和老抽的味道。

8. 放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，再加入适量清水。

9. 加入适量盐和鸡精，搅拌均匀后盖上盖子，大火煮15分钟。

10. 煮好之后，可以尝一尝卤汁的咸淡程度，如果咸淡合适就可以关火出锅了。如果卤汁不够可以适量加点盐。

11. 把卤好的香干装盘，就可以享用香喷喷的家常卤香干了。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据实际情况调整做法。

家常卤香干的做法如下：

食材：香干300克，八角、香叶、桂皮、花椒粒各少许，葱姜蒜、红椒各适量，老抽适量，生抽少许，白糖、料酒、盐各适量。

1. 将香干洗净，红椒切末，香干切成大小相似的块。

2. 锅内放适量油，放入红椒末、葱姜蒜爆香。

3. 放入适量花椒粒和各种调料煸炒出香味。

4. 加入适量水，放入香干。

5. 加入适量老抽调色，加入适量白糖中和口味。

6. 待汁水煮沸后，转小火焖煮10-15分钟即可。

注意事项：

1. 香干切块大小要尽量相同，这样在卤制过程中才能受热均匀。

2. 煸炒调料的过程要充分，让香味充分挥发。

3. 焖煮时间要控制好，避免香干过烂或过硬。

4. 适量加入一些水即可，不要过多，以免影响香干的口感。

此外，卤香干的过程中不要加盐，因为在制作过程中已经加了一些盐，再加盐会过咸。另外，在卤制过程中要注意火候，不要大火卤制，以免香干过烂影响口感。同时，卤制香干时不要使用铁质容器，因为香干会和铁质产生化学反应，影响口感和味道。以上就是制作家常卤香干的基本步骤和注意事项。

以下是家常卤香干的做法相关信息：

材料：

豆干，五香料包，鲜酱油，老抽，盐，白糖，老酒，茴香，生姜

步骤：

1. 豆干洗净备用。

2. 豆干放入锅中，倒入水开大火烧开。

3. 放入两包五香料包，放鲜酱油，老抽，盐，白糖，老酒。

4. 烧至汤汁浓稠，调好味即可。

5. 可以撒上点小茴香，放凉后放入冰箱冷藏一下更入味。

家常卤香干是一道非常适合佐粥的下饭菜，也可以作为早餐等食品。请注意，食物的口味因人而异，您可根据个人口味适当调整做法。