家常卤肥肠的做法

家常卤肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、干辣椒适量、草果1个、香叶2片、桂皮1小块、生抽少许、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 肥肠清洗干净，加盐和面粉揉搓表面和内部，清洗干净。

2. 锅内加水放入肥肠，加姜，葱，料酒煮开烫去浮沫。

3. 将肥肠捞出沥干水分。

4. 锅内放少量油，放入冰糖煮化。

5. 倒入肥肠翻炒上色。

6. 加入姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，草果，香叶翻炒出香味。

7. 加入适量料酒和生抽，老抽继续翻炒。

8. 肥肠移至高压锅，加入适量盐，少量糖，压20分钟即可。

9. 等到压力消掉后肥肠口感更佳，肥肠更软糯。

撒上葱花即可上桌食用。

以上步骤供您参考，注意食材量和调味品的量请根据个人口味调整。

家常卤肥肠的做法如下：

食材： 猪大肠500克、葱2棵、姜1块、料酒5克、老抽10克、生抽5克、盐5克、糖5克、清水适量。

步骤：

1. 猪大肠清洗干净。

2. 放入锅中，加入水、葱姜、料酒煮至熟透。

3. 捞出晾凉，去掉油脂。

4. 切成块状，放入卤汁中。

5. 中火卤制约15分钟，待肥肠入味。

6. 捞出晾凉，装盘即可。

注意事项：

1. 猪大肠要清洗干净，特别是内部的油脂要去除干净，否则会有异味。

2. 煮肥肠时要用冷水下锅，这样煮出来的肥肠口感更脆。

3. 卤汁的咸淡可以根据个人口味调整，可以先加少量盐试味。

4. 卤制时间不宜过长，以免肥肠过于软烂。

5. 晾凉后可以浇上一些卤汁，味道更佳。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常卤肥肠的做法相关信息如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、香叶2片、干辣椒适量、桂皮1小块、青红椒各半个、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量。

猪大肠清洗干净备用。

肥肠放入冷水锅，加入八角、姜片和适量的料酒，煮开后转中火煮20分钟。

捞出肥肠沥干水分，晾凉后切小块。

热锅凉油，放入肥肠煸炒一会儿，加入姜蒜末、干辣椒、蚝油、适量的生抽酱油和盐翻炒均匀。

加入半碗煮肥肠的汤汁，盖上锅盖焖煮一会儿，最后加入青红椒块翻炒均匀即可出锅。

将卤水汁倒入锅中，放入肥肠，加入适量的卤水，小火卤制一个小时即可。

以上信息仅供参考，制作过程中可依据个人口味和需求调整。