家常卤味简单做法

家常卤味的简单做法如下：

食材：猪舌、猪耳朵、猪肺、豆干等食材。

1. 锅中烧水，冷水放入猪舌、猪耳朵、猪肺，放入姜葱、料酒。

2. 放入卤料包，大火烧开，撇去浮沫。

3. 放入干辣椒、花椒、桂皮、八角。

4. 转小火煮30~40分钟，让食材充分吸收卤汁。

5. 准备配菜，豆干切片，腐竹提前泡发，香菇划十字刀。

6. 卤好的猪舌、猪耳朵、猪肺切片，姜蒜切末，红辣椒切圈。

7. 锅中烧油，下入姜蒜末炒香。

8. 下入配菜翻炒，加适量盐，糖，生抽，鸡精。

9. 放入猪舌、猪耳朵、猪肺翻炒均匀即可出锅。

以上步骤可以根据您的口味调整，注意卤汁还可以反复使用多次，吃剩的卤味放冰箱冷藏保存可以保存3-5天。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常卤味的制作需要注意以下几点：

1. 香料配比：香料的配比对卤水的成败和香味有很大的影响，因此，要结合当地的口味和自己的口味偏好进行选择。

2. 原料处理：卤味的原料一般需要先清洗干净，有些比较难熟的可以先焯水。

3. 卤制时间：卤水要一次性加足，不要中途加水。卤制时，食材要逐步加入卤水中，避免有空气进入，导致卤水变混浊。

4. 卤汁的保存：卤水要经常烧开保存，避免有害微生物繁殖，同时也会保证卤水的香味不会挥发掉。

5. 食材选择：卤味的食材应该新鲜，质量好的部分肉类、禽类、豆制品、蔬菜等均可卤制。

6. 火候控制：卤味需要卤到一定的火候，以保证卤味的口感和香味。一般来说，肉类需要卤制较长时间，以确保熟透。

7. 及时捞出：卤制完成后，要及时将食材捞出，避免长时间浸泡导致卤汁变味。

8. 卫生安全：制作卤味要注意卫生安全，使用新鲜的食材和卫生的制作环境，避免食品污染。

下面给出一个家常卤味的简单做法供参考：

1. 锅中加入香料包、盐、冰糖、生抽、老抽等调料。

2. 加入清水烧开后，小火煮半小时，让香料的味道融合。

3. 锅中加入适量的水，将肉类、豆制品等食材放入锅中。

4. 煮开后调中小火，慢慢卤制，让卤汁慢慢渗入食材中。

5. 卤制到自己喜欢的口感时，将食材捞出，即可食用。

希望以上回答对您有所帮助。

家常卤味的简单做法如下：

食材：猪蹄、猪肝、鸡翅、莲藕、生姜、葱、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、卤肉料（超市买的盒装的那种）。

步骤：

1. 猪蹄和猪肝洗净，焯水后洗干净。猪蹄切块，猪肝切片。藕切块。

2. 准备一锅水，放入葱姜和料酒，将猪蹄猪肝一起放入焯水，撇去浮沫后捞出备用。

3. 锅中倒入适量清水（是卤水两倍），放入焯好的猪蹄、猪肝、鸡翅、藕片以及所有卤味料（除生抽和老抽），盖上盖子大火煮开。

4. 煮开后，放入适量生抽和老抽调底色，卤制一个小时左右，卤汁一定要漫过所有食材。

5. 煮到食材入味，捞出食材，撒上香菜和葱花即可食用。

注意：焯水的时候加葱姜料酒撇去浮沫，这样腥味就没有了。焯好水的食材放入冷水中冲洗干净，冲洗干净后沥干水分，这样卤制的时候不会成坨。如果食材比较瘦，可以适量增加卤汁的量。以上步骤仅供参考，具体操作请根据实际情况灵活调整。