家常麻婆豆腐做法

家常麻婆豆腐做法如下：

食材：豆腐500g，牛肉沫150g，豆瓣酱30g，青蒜苗适量，花椒粒20g，姜末10g，蒜末10g，酱油5g，盐3g，鸡精1g，水淀粉适量，辣椒面2g，高汤（清水）适量。

步骤：

1. 锅中放入适量清水，将豆腐切块焯水后捞出待用。

2. 锅中底油烧热，放入牛肉末煸炒至变色。

3. 放入豆瓣酱、姜末、蒜末翻炒出香味。

4. 放入辣椒面和花椒粒炒出红油。

5. 放入适量高汤（清水），烧开后加入酱油、盐和鸡精。

6. 放入豆腐块轻轻翻动，勾芡后装盘。

7. 撒上青蒜苗末。

注意事项：

1. 焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更紧实。

2. 炒牛肉时要大火快速翻炒，才能炒出香味。

3. 勾芡要一边倒入淀粉水，一边轻轻翻动豆腐，以免豆腐煮散。

4. 辣椒面和花椒粒的用量可根据个人口味调整。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常麻婆豆腐的做法如下：

食材：嫩豆腐500克、牛肉末150克、豆瓣酱1大匙、花椒粒1茶匙、蒜末适量、姜末适量、青蒜叶适量、水淀粉适量、盐适量、糖少许、高汤适量、香油少许。

步骤：

1. 锅中烧开高汤，放入豆腐块，加入少许盐和几滴醋，煮沸后捞起备用。

2. 锅中底油烧热后，放入牛肉末，煸炒至变色后加入豆瓣酱炒香。

3. 放入花椒粒炒香后，再放入蒜末和姜末翻炒出香味。

4. 倒入高汤或清水，再放入盐、糖和少许酱油，煮到汁液浓稠。

5. 勾芡，加入青蒜叶和香油翻炒均匀后起锅。

注意事项：

1. 煮豆腐时不要时间太长，否则会煮碎。

2. 煸炒牛肉末时要用小火，不要炒太老，口感会变差。

3. 牛肉末要尽量剁细，口感更好。

4. 勾芡要适量，可以边倒边观察效果。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味调整做法。

家常麻婆豆腐做法的相关信息如下：

1. 原料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、蒜末、辣椒面、生抽、盐、鸡精、糖、水淀粉、葱花。

2. 第一步：将豆腐切成小块，备用。

3. 第二步：起锅热油，倒入肉末，炒至肉变色。

4. 第三步：加入豆瓣酱和蒜末，继续翻炒。

5. 第四步：加入适量清水，生抽，少量盐和鸡精，少许糖，烧开。

6. 第五步：放入豆腐块轻轻搅动，让豆腐充分吸收汤汁。

7. 第六步：勾芡，撒上葱花和花椒粉（或花椒油），即可出锅。

请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味适量调整配料。此外，制作过程中要注意安全，避免烫伤和锅具伤害。