花鲢做法大全家常

花鲢做法大全家常有几种做法，以下为两种做法：

做法1：剁椒鱼头

1. 将鱼头清洗干净，斩下头部的肉，再剁成几大块；

2. 鱼头用盐和料酒腌制10分钟，再冲洗干净；

3. 鱼头下锅后，煎至微黄，再放入姜片、大蒜和辣椒同炒；

4. 放入蚝油、盐、蒸鱼豉油调味，最后倒入适量清水，中小火慢蒸10~15分钟即可。

做法2：酸菜鱼头汤

1. 鱼头处理干净，剁成块，酸菜泡一会儿洗干净切碎，葱切段，姜切片；

2. 锅中放少许油，放入花椒，小火慢慢炒出香味；

3. 放入葱姜炒香；

4. 倒入酸菜煸炒一小会儿；

5. 加适量水，大火烧开；

6. 放入鱼头，不用翻动，大约2-3分钟，汤就熬到一起了，加入适量盐调味；

7. 继续煮3-5分钟即可。

以上两种做法可根据自己的口味来调整。另外，烹饪花鲢时要注意火候，掌握好烹饪时间，以确保口感鲜美。

花鲢做法大全家常的注意事项包括：

1. 鱼头一定要清理干净，尤其是鳃和内脏，一定要清洗干净。

2. 鱼头煎至两面金黄，会更香。

3. 炖煮过程中不要加盐，因为后面会加入酱油，否则会太咸。

4. 加入葱和姜，可以起到去腥味的作用。

5. 最后加入香菜，可以增加菜肴的口感。

6. 炖煮时不要加太多水，否则会影响鱼头的鲜美。

7. 可以根据个人口味加入适量调料，以达到适中的口感。

请注意，炖煮时间不宜过长，以免鱼头炖烂，影响口感。此外，在烹饪过程中要注意火候，以免食材烧焦。

花鲢做法大全家常可以参考以下几种：

1. 花鲢鱼头豆腐汤

食材：花鲢鱼头1个、豆腐1块、姜片、葱段、精盐、味精、料酒、鸡精。做法：将鱼头处理干净之后剁成小块，放入锅中并加入姜片和葱段。锅中加水大火烧开，撇去浮沫，然后捞出鱼头冲洗干净。将豆腐切成小块，放入鱼汤中，加入料酒大火煮沸，最后加入精盐、味精、鸡精调味煮沸即可。

2. 花鲢炖萝卜

食材：花鲢鱼一条、白萝卜一个、葱段、姜片、精盐、味精、五香粉。做法：将鱼去内脏，鱼鳞洗净，萝卜切成大块备用。热锅凉油，油热后放入花鲢鱼煎至两面金黄，加入葱姜五香粉和适量的清水。倒入锅中加水，大火炖煮，萝卜块放入锅中继续煮至萝卜变软，出锅前加入适量的盐和鸡精调味即可。

3. 花鲢煮粉条

食材：花鲢1条、粉条适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、盐适量、糖适量、料酒适量、陈醋适量。做法：花鲢去鳞去内脏洗净，斩成块，粉条泡温水至变软。锅烧热放少许油，入葱姜爆香，放入豆瓣酱炒香。加入鱼块翻炒，倒入料酒去腥气，加入生抽、老抽、糖继续翻炒。将鱼块倒入烧热的锅内，加热水(喜欢浓一些可以多放一些)。放入剁碎的蒜瓣和葱段。大火烧开转小火慢炖20分钟左右，放入泡软的粉条煮熟，加盐调味即可。

以上就是花鲢的几种家常做法，烹饪方式有煎、炖、煮等，可以根据个人口味进行选择。请注意，在烹饪过程中，请注意安全，避免烫伤等意外情况。