回锅肉的家常做法

以下是回锅肉的常见家常做法：

材料：

带皮五花肉、青红椒、洋葱、生姜、大蒜、花椒、料酒、生抽、豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精、食用油

步骤：

1. 五花肉用盐清洗干净，沥干水分。

2. 锅内放油烧热，放入五花肉，炸至两面焦黄，捞出放凉。

3. 把放凉的五花肉切成薄片。

4. 洋葱切块，姜蒜切片。

5. 青红椒去蒂去籽切块备用。

6. 锅内留底油，放入花椒、姜蒜片爆香，加入豆瓣酱炒香。

7. 放入五花肉片翻炒均匀，加入料酒去腥味。

8. 加入适量的水，加生抽、白糖、食盐调味，焖煮至五花肉软糯。

9. 放入洋葱片翻炒均匀。

10. 放入青红椒块翻炒均匀，加鸡精调味即可。

回锅肉是一道非常受欢迎的川菜，其独特的口感和香气深受人们的喜爱。这道家常做法简单易学，不妨尝试一下。

以下是回锅肉的家常做法注意事项：

食材：五花肉、青红椒、洋葱、生姜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、料酒、油。

步骤：

1. 五花肉用盐洗干净切块，冷水下锅进行焯水，加入姜片和料酒去腥，煮到筷子能轻松插入即可，捞出后用厨房纸擦干水分，在锅内刷上一层油，下入五花肉煎至两面金黄。

2. 加入姜片和桂皮，倒入豆瓣酱和干辣椒炒香，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀后加入能没过五花肉的清水，放入花椒、大料和洋葱片，盖上锅盖焖煮十分钟。

3. 放入青红椒继续翻炒，煮一两分钟即可出锅。

注意事项：

1. 五花肉在焯水时一定要冷水下锅，这样才能煮透。

2. 在煎五花肉时一定要掌握好火候，以免烧糊影响口感。

3. 豆瓣酱一定要炒香后再放入其他调料，这样才能激发出香味。

4. 在焖煮过程中，一定要放入能没过食材的清水，以免烧干锅影响口感。

5. 青红椒不用煮太久，以免影响口感和色泽。

6. 出锅前可根据口味适量调入一点盐。

这样做的回锅肉色香味俱全，非常适合作为家常菜。

以下是回锅肉的家常做法的相关信息：

材料：

猪肉，花椒，豆干，青红椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，糖，盐，油。

步骤：

1. 猪肉冷水下锅、煮出血水、断生捞出备用。

2. 豆干切块、青红椒切段备用。

3. 热锅凉油、放入肉块煸炒。

4. 炒至肉皮微微发黄、油脂溢出，加入姜蒜、花椒炒香。

5. 放入一大勺豆瓣酱炒香。

6. 加入酱油、料酒、糖翻炒。

7. 放入豆干翻炒。

8. 加入青红椒翻炒，加少许盐调味。

9. 最后加入葱段翻炒均匀出锅即可。

小贴士：

1. 煮肉时不要加盐，否则肉会变硬。

2. 炒豆瓣酱和豆干时不要加太多油，否则会腻。

3. 回锅肉的特点是口感鲜美、香味浓郁，可以搭配米饭食用。

注意事项：

1. 患有肝炎、胆囊炎、胆结石、高血压病的患者应慎食或禁食回锅肉。

2. 回锅肉是一道下饭菜，可适当减少糖和盐的用量，更适合健康饮食。