家常凉菜都有哪些

家常凉菜种类丰富，做法也各具特色，以下列举几种常见的凉菜及其做法：

凉拌香椿。香椿洗净，切段，蒜剁成蓉，加入生抽、香油、盐、糖、白醋拌匀，腌制15分钟即可。

凉拌苦瓜。苦瓜切片，用盐腌制10分钟，挤干水分，加入蒜末、生抽、香醋、糖、辣椒油拌匀即可。

凉拌黄瓜。黄瓜洗净切片，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油拌匀即可。

凉拌海带丝。海带丝用温水泡发，洗净泥沙，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油拌匀即可。

皮蛋豆腐。皮蛋切小块，加入切好的香菜、葱花、辣椒油拌匀即可。

凉拌木耳。木耳泡发洗净，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油拌匀即可。

以上凉菜做法都很简单，可以根据自己的口味进行调整。另外，为了保证食品安全，请选择新鲜的蔬菜和调料，制作过程中也要注意卫生，避免交叉污染。

制作家常凉菜时，需要注意以下几点：

1. 食材选择：尽量选择新鲜的食材，绿叶蔬菜等易变色的食材要最后放入，海鲜等易熟的食材要尽早摆放。

2. 调料使用：生食和不生食的食材要使用不同的调料，避免交叉污染。

3. 卫生安全：制作凉菜时要保证厨房和工具的卫生，使用前要清洗干净，避免细菌滋生。同时，要注意食材的温度，太凉的食材容易引发腹泻，要保证食材新鲜不过冷。

4. 合理搭配：制作凉菜时要注意食材的搭配，避免产生不良反应。

5. 适量食用：由于凉菜容易消化，饭量小的人建议适量食用。

6. 制作方式：尽量采用简单粗暴的方式进行凉拌，这样可以保证食材的营养价值和口感。

7. 选择合适的容器：使用专门用于盛装凉菜的容器，避免使用金属或塑料制品，选择陶瓷或玻璃制品等食品级的产品。

8. 合理保存：制作好的凉菜应及时食用，若需保存，应放入冰箱冷藏，但时间不宜过长，需注意卫生，防止细菌滋生。

总之，制作家常凉菜时，注意食材新鲜、卫生安全、合理搭配、适量食用、选择合适的容器等方面，可以制作出健康美味的凉菜。

家常凉菜种类丰富，可以根据个人口味和偏好选择。以下是一些常见的家常凉菜：

1. 拍黄瓜：这是一道简单又美味的凉菜。调料要调得重一些，酸甜适口，十分开胃。

2. 凉拌木耳：木耳富含铁质，口感爽脆，搭配花生米和调料，是一道营养丰富的凉菜。

3. 凉拌香椿：香椿的香气独特，与豆腐搭配凉拌，口感鲜美。

4. 凉拌海带丝：海带富含碘和其他矿物质，凉拌海带丝清爽美味。

5. 凉拌黄瓜皮蛋：黄瓜搭配皮蛋，口感鲜嫩爽口，调味时注意皮蛋要切碎丁。

6. 花生米拌豆芽：脆嫩可口的花生米和豆芽搭配在一起，加上调味料，美味无穷。

7. 凉拌三丝：包括豆腐皮、粉丝和豆芽，加上调味料凉拌，清爽美味。

8. 糖醋藕片：脆嫩的藕片搭配糖醋汁，口感酸甜可口。

9. 凉拌苦瓜：苦瓜具有清火的功效，搭配其他调料凉拌，口感独特。

10. 凉拌芦笋：新鲜的芦笋搭配调料凉拌，口感爽脆。

此外，还有一些如凉拌莴苣丝、凉拌洋葱木耳、凉拌胡萝卜丝等也比较常见。总的来说，家常凉菜的选择非常丰富，可以根据个人喜好和食材便利来选择。