家常麻婆豆腐做法

家常麻婆豆腐做法如下：

食材：豆腐一块、肉末50克、豆瓣酱1大匙、姜末少许、蒜末少许、青蒜苗适量、酱油少许、鸡精少许、水淀粉适量、盐适量、糖少许、辣椒面根据口味、花椒面根据口味。

步骤：

1. 锅中放入少许油，然后放入肉末，炒散至变色。

2. 放入豆瓣酱炒匀，然后放入姜末和蒜末炒香。

3. 加入酱油、鸡精、糖调味，然后加入适量水烧开。

4. 放入豆腐块轻轻翻动，让豆腐入味。待豆腐快熟时，放入青蒜苗翻炒均匀。

5. 调入水淀粉勾薄欠，然后加入辣椒面和花椒面炒匀即可。

这样，一盘美味的家常麻婆豆腐就做好了。在烹饪时，一定要注意豆腐块轻轻翻动，以免弄碎，影响口感。

家常麻婆豆腐的做法如下：

食材：嫩豆腐500克、牛肉末150克、豆瓣酱1大匙、花椒粒1茶匙、蒜末适量、姜末适量、青蒜叶适量、水淀粉适量，盐适量、糖适量、料酒适量、高汤适量。

1. 锅中放入适量水烧开，放入豆腐块，加入少许盐焯水，捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，放入牛肉末煸炒至变色。

3. 放入豆瓣酱和蒜末姜末继续煸炒出香味。

4. 放入花椒粒和适量干辣椒皮继续翻炒出香味。

5. 放入适量料酒、少许盐、糖和少许酱油继续翻炒均匀。

6. 倒入高汤或清水，煮开后小火炖煮3-5分钟。

7. 放入豆腐块轻轻翻动，不要将豆腐翻碎。

8. 勾入水淀粉收汁，出锅前放入青蒜叶和适量香油翻拌均匀即可出锅。

注意事项包括：

1. 豆腐焯水时加入盐，可使豆腐不易碎。

2. 牛肉末要煸炒至变色，这样可以有效去除腥味并且口感更好。

3. 放入豆腐块时，要轻轻翻动，以免将豆腐弄碎。

4. 收汁时要勾入水淀粉适量，可使汤汁更浓稠，口感更好。

5. 青蒜叶要最后放入，以免颜色变黄。

6. 香油要最后淋入，可以增添麻婆豆腐的香气。

希望以上信息对你有所帮助。

家常麻婆豆腐做法的相关信息如下：

1. 原料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、蒜末、辣椒面、酱油、盐、鸡精、糖、水淀粉、葱花。

2. 第一步：将豆腐切成小块，备用。

3. 第二步：起锅热油，倒入肉末，炒至变色。

4. 第三步：加入豆瓣酱和蒜末，炒匀。

5. 第四步：加入适量清水，放入辣椒面、酱油、盐和鸡精，煮开。

6. 第五步：放入豆腐块，轻轻拌匀，中火煮至豆腐入味。

7. 第六步：最后淋入水淀粉和鸡精，撒上葱花即可食用。

同时，请注意，在烹饪过程中，可根据个人口味适当调整调料用量。另外，制作顺序也很重要，这会影响到菜品的口感和质地。