家常闷刀鱼的做法

家常闷刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、青椒、红椒、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、油

步骤：

1. 刀鱼让商家给切好了块，回来清洗干净后，控干水分。

2. 锅烧热，放入油，放入刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜蒜末、葱末炒香，放入煎好的刀鱼。

4. 加入料酒、生抽、老抽少许、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。

5. 加入一碗水，淹过鱼身，加盖大火烧至八分钟左右。

6. 待汤汁还剩下一小半时，放入青红椒丝，翻炒均匀即可出锅。

注意：煎鱼时不要急着加冷水，否则鱼肉会煮散。做刀鱼的技巧是炸透，因为鱼肉本身的水分比较大，炸透之后吃起来口感特别好。以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常闷刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、青椒、红椒、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1、 刀鱼洗净切段，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。

2、 锅内放油烧热，将鱼块捞出裹上生粉，放入油锅内炸至金黄，捞出沥油。

3、 姜蒜葱切末，青红椒切圈，锅内留底油，放入姜蒜末，葱末爆香。

4、放入鱼块，加入料酒、酱油翻炒均匀，加入适量清水焖5分钟。

5、放入青红椒圈翻炒均匀，再焖2分钟，出锅装盘。

注意事项：

1、 鱼块裹上生粉后，要均匀入油，保证每块鱼肉都炸得金黄酥脆。

2、 姜蒜末，葱末，青红椒圈的用量要控制适当，过多或过少都会影响口感。

3、 焖煮过程中，要翻动均匀，让鱼肉入味均匀。

此外，在烹饪过程中，要注意安全，避免烫伤和油锅烫伤等。在处理刀鱼时，也要注意处理干净，避免残留细菌和病毒。同时，也要选择新鲜的刀鱼进行烹饪，以保证口感和营养。

家常闷刀鱼是一道美味家常菜，做法如下：

原料：刀鱼、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、醋。

具体步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面切花刀，斜刀再切段。

2. 锅内放油烧热，放入刀鱼，两面煎到金黄色，捞出备用。

3. 葱姜蒜爆香，放入煎好的刀鱼。

4. 加料酒、盐、白糖、老抽、生抽、醋调味，添少许水。

5. 中火煮约10分钟左右，待汤汁浓稠即可。

此外，您还可以根据个人口味添加辣椒或尖椒等调料，以增加菜肴的风味。