回锅肉的家常做法

以下是回锅肉的常见家常做法：

材料：

带皮五花肉、青红椒、洋葱、生姜、大蒜、花椒、料酒、生抽、豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精、食用油

步骤：

1. 五花肉用盐清洗干净，沥干水分。

2. 锅内放油烧热，放入五花肉，炸至两面焦黄，捞出放凉。

3. 把放凉的五花肉切成薄片，洋葱切块，姜蒜切片。

4. 青红椒去蒂去籽切块备用。

5. 锅内留底油，放入花椒、姜蒜片爆香，加入豆瓣酱炒香。

6. 放入五花肉片翻炒均匀，加入料酒和白糖翻炒均匀。

7. 放入青红椒块翻炒至断生，加入生抽、鸡精调味。

8. 最后放入洋葱块翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 五花肉需要先用盐清洗干净，这样可以去除血水和杂质。

2. 切五花肉的时候要尽量切得薄一些，这样在烹饪过程中才会更加入味。

3. 豆瓣酱和青红椒的味道都比较辣，如果不喜欢吃辣可以少放一些或者不放。

4. 炒制过程中需要不断翻炒，以免糊锅。

希望以上做法可以帮助到您，祝您制作成功！

以下是回锅肉的家常做法注意事项：

食材：五花肉、青红椒、洋葱、生姜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、料酒、盐。

步骤：

1. 五花肉用盐，料酒，生抽腌制15分钟。

2. 热油锅，放入姜片，花椒，大料炒香。

3. 放入五花肉，煸炒出香味儿。

4. 加入豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 加入青红椒，洋葱，翻炒至熟。

6. 根据口味加入适量盐，白糖，生抽，老抽调味。

注意事项：

1. 炒肉时火候不宜太大，以免烧焦。

2. 豆瓣酱的量可以根据口味适当增减。

3. 回锅肉是川菜，口味偏重，所以调料要适当咸一些。

4. 青红椒和洋葱可以换成其他时令蔬菜，如豆角，蒜苔等。

5. 烹饪过程中注意观察蔬菜的成熟度，以免过度烹饪。

通过以上步骤，您应该能够做出美味的回锅肉。祝您用餐愉快！

以下是回锅肉的家常做法的相关信息：

材料：

五花肉、郫县豆瓣、青蒜、花椒、生姜、豆豉、红辣椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、糖。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，焯水后用温水冲洗干净。

2. 热锅煸炒五花肉，煸炒至焦黄，出油。

3. 加入生姜、花椒爆香，放入切碎的郫县豆瓣和豆豉，炒出香味。

4. 加入糖，炒至糖融化，糖色汁水变为红色。

5. 加入开水，放入大料、桂皮、香叶、小茴香，烧开后转小火煮20分钟。

6. 放入青蒜白，加盐翻炒均匀。

7. 放入青蒜叶，快速翻炒均匀后熄火。

小贴士：

1. 郫县豆瓣和豆豉的用量可以根据自己的口味来调整。

2. 煮五花肉的时候加一些料酒和生抽可以给肉去腥味，同时给肉上色。

3. 青蒜叶最后再放，翻炒要迅速，否则颜色会变黄。

以上就是制作回锅肉的详细步骤。