家常辣椒炒肉做法

家常辣椒炒肉的做法如下：

原料：

- 猪肉 200克

- 线椒 2个

- 小米椒 适量

- 蒜 3瓣

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 蚝油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 料酒 适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成2-3mm的薄片，用料酒腌制10分钟。线椒和小米椒切段，蒜切片。

2. 热锅冷油，放入腌制好的猪肉，煸炒至肉变色，逼出猪油。

3. 加入蒜片，翻炒均匀。

4. 加入线椒、小米椒，翻炒至断生，根据口味加入适量盐。

5. 加入适量生抽、蚝油、糖，翻炒均匀。若太干可加一点点水。

6. 最后加入鸡精，翻炒均匀即可。

家常辣椒炒肉就做好了，口感鲜美。

家常辣椒炒肉做法的注意事项包括：

1. 选择肥瘦相间的猪肉，最好是前腿肉。因为该部位的肉质有筋膜包裹，吃起来肉质有弹性，是炒肉的不二之选。

2. 猪肉要先炒至变色，再盛出备用。接下来炒辣椒，要大火快炒，才能保证辣椒爽脆不发黑。

3. 辣椒的品种根据自己的口味选择，不拘泥于某种辣椒。另外，要加蒜末、酱油提味，出锅前加一点醋，能保持辣椒脆嫩的口感。

4. 炒辣椒炒肉时油要适当多放一些，因为它没有猪肉的吸油性，而且辣椒也不容易炒熟。

5. 要加热水煮肉，不要加冷水，因为加热水能更好的保持肉的鲜嫩度，而加冷水会让肉变得紧实口感更老。

6. 最后收汁的时候不要加凉水，否则会影响辣椒炒肉的色泽和口感。最好用中小火慢收汁，这样味道更浓郁。

另外，为了保持菜品的营养和口感，建议使用肥瘦相间的猪肉，并避免添加过多的调味料。这些注意事项有助于制作出美味的辣椒炒肉。

家常辣椒炒肉的做法如下：

材料：

- 猪肉：250克

- 小米辣椒：5-6个

- 青辣椒：2个

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 猪肉切片，用料酒和生抽腌制约15分钟。

2. 青辣椒和小米辣椒去蒂去籽，切丝备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉倒入锅中，煸炒至变色。

4. 将蒜末放入锅中煸炒出香味。

5. 放入青辣椒和小米辣椒，加盐、糖和鸡精调味，不断翻炒至辣椒变软。

6. 将炒好的辣椒和肉混合均匀，盛盘即可享用。

小贴士：

1. 如果不喜欢太辣的辣椒，可以根据口味选择其他品种的辣椒。

2. 炒肉时火候不宜太大，以免肉片过火。

3. 炒辣椒时可以适量加入一些水，这样能保持口感清脆。

这样一道家常辣椒炒肉就做好了，口感鲜美，非常适合下饭。