家常凉菜大全做法

家常凉菜大全做法包括：香辣手撕杏鲍菇、凉拌海带丝、凉拌黄瓜、凉拌莲藕、皮蛋拌豆腐、凉拌折耳根、凉拌苦菊、凉拌香椿、凉拌土豆丝、凉拌心里美、凉拌萝卜丝等。

以下是香辣手撕杏鲍菇和凉拌海带丝的做法：

1. 香辣手撕杏鲍菇做法：蘑菇用冷水泡发，之后撕成条。放入锅中，加葱姜和料酒煮约3分钟。捞出，沥干水分。干辣椒丝和花椒用小火炒至出香，之后用擀面杖擀成细末。加入蘑菇中，加入一勺生抽和白糖，加入两勺辣椒油，再加入少许花生米（如果不喜欢花生米，这一步可以省去）。最后拌匀即可。

2. 凉拌海带丝做法：将海带丝在沸水中煮10分钟左右，可以加一点料酒去腥味。煮好后捞出放入凉水中，然后沥干水分。将蒜末、醋、盐、鸡精、生抽、香油混合在一起，搅拌均匀。将调料倒入海带中，搅拌均匀即可。

此外，凉拌莲藕、皮蛋拌豆腐等凉菜也有不同的做法，具体请查阅菜谱了解。

家常凉菜大全做法和注意事项如下：

食材：黄瓜、樱桃番茄、嫩芹菜、鲜蘑菇、蒜末、姜末、辣椒油、香油、醋、盐、糖、生抽适量。

做法：

1. 蔬菜类：洗干净，调整好长短粗细，可以切丝切丁切片，根据喜好而定。

2. 肉类：将肉切丝，用生抽腌制一段时间。

3. 调料汁：将蒜末、姜末、盐、糖、醋、生抽、辣椒油、香油混合在一起，搅拌均匀。

4. 摆盘：将准备好的蔬菜和肉类摆放整齐，浇上拌好的调料汁。

5. 食用：吃前可以再拌一下菜，确保调料入味。

注意事项：

1. 调料的比例可以根据自己的口味来调整。

2. 肉类最好先用油拌一下，这样更鲜嫩，而且吃起来也不会感觉太油腻。

3. 摆放时要注意美观，以便增加食欲。

4. 不要放置太久，尽快食用以保证口感和营养。

5. 如果使用罐装蘑菇，要检查蘑菇是否变质，如有异味或过期，则不应食用。

6. 凉拌菜细菌繁殖较慢，所以相对安全，但仍然需要保证食材的新鲜和清洁。

总之，制作家常凉菜需要注意食材的清洗和选取、调料的搭配、刀工的运用、口味的掌握以及摆盘的美观等细节，同时也要注意食材的新鲜和清洁，以确保食品安全和健康。

家常凉菜大全做法相关信息如下：

皮蛋拌凉瓜。需要准备一根凉瓜，两颗松花蛋，适量的盐、糖、醋精、味精、香油。先将凉瓜洗净切片，然后用开水将凉瓜焯一下，沥水备用。再将松花蛋切块备用。最后将凉瓜、松花蛋放入碗中，加入盐、糖、醋精、味精、香油一起拌匀即可。

凉拌香椿。需要准备适量的香椿、盐、生抽、米醋、白糖、辣椒油或蒜末。先将香椿洗净，然后焯水捞出，沥干水分后切段装盘，再加入适量的盐、生抽、米醋、白糖和辣椒油或蒜末拌匀即可。

凉拌藕片。需要准备适量的莲藕、青辣椒、红辣椒、花椒、姜末。先将莲藕切片煮熟，捞出沥干水分，再加入青辣椒和红辣椒，花椒和姜末等调料拌匀即可。

花生米拌黄瓜。需要准备黄瓜半根，油炸花生米一碗。将花生米用开水泡一会剥去膜，加入盐、生抽酱油、香醋、白糖、姜末、辣椒油拌匀，再与洗净的拍黄瓜一起拌匀装盘即可。

凉拌海带丝。需要准备海带丝、蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油或糖适量。将海带焯水捞出沥干水分，加入蒜末、生抽酱油、香醋、辣椒油或糖一起拌匀即可。

此外，还有凉拌木耳丝、花生米拌豆芽等凉菜，可以根据自己的口味和食材来选择合适的调料进行制作。