家常卤豆腐的做法

家常卤豆腐的做法如下：

原料：

豆腐500g

精盐、花椒、桂皮、葱、姜各适量

步骤：

1. 将豆腐用清水清洗一下，然后切成2厘米左右的小方块备用。

2. 烧开水，将豆腐块放入焯一下，去除一些豆腥味，捞出沥干水分。

3. 准备卤料包：花椒、桂皮用纱布包好，葱姜也切成小块，加入适量水。

4. 将卤料包放入锅中，加入盐、生抽、老抽、糖，再加入适量水，大火煮开。

5. 将焯好的豆腐放入卤水中，用中小火卤煮15分钟，让豆腐充分吸收卤汁。

6. 待豆腐入味，汤汁收干后，关火盛出即可。

卤豆腐是一道家常菜，做法简单，豆香浓郁，非常下饭。注意选择合适的豆腐，比如北豆腐吸水力较差，卤出来表面有硬壳，适合做卤豆腐。另外，不要煮太久，避免豆腐变碎。

家常卤豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g、八角1颗、花椒1小把、香叶2片、葱1根、蒜3瓣、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐适量、白糖适量、啤酒1听

注意事项：

1. 配料可以根据自己的口味来调整。

2. 啤酒是为了让卤汁味道更鲜美。

3. 豆腐在卤汁中煮的时间不要过长，否则会影响口感。

整个制作过程非常简单，口感鲜美，营养丰富，是一道健康的美食选择。

此外，制作卤豆腐过程中需要注意火候的掌握，卤制时以中小火为宜，以免将豆腐煮散、煮焦。而且卤好的豆腐不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡一段时间，可以使豆腐更入味。同时，卤汁不要收得太干，要留有一些卤汁，才能使豆腐吃起来更美味。

以下是家常卤豆腐的做法相关信息：

1. 准备食材：豆腐2块、八角1颗、花椒粒适量、小茴香适量、桂皮适量、干辣椒2个、香叶适量、生姜5-6片、盐适量、酱油适量、红糖适量。

2. 将豆腐上的污渍清洗干净，切成大小相似的豆腐块。

3. 锅中放入适量的水，将切好的豆腐块放入锅中，加入姜片和一勺盐，大火煮开后转中火煮5-6分钟。

4. 煮好的豆腐捞出，放入清水中冲洗，沥干水分。

5. 锅中放入适量的油，小火加热，放入红糖，慢慢炒化。

6. 倒入适量的酱油，炒至豆腐上色。

7. 将豆腐块放入炒锅中，加入干料（八角、花椒粒、小茴香、桂皮、干辣椒、香叶、生姜）和适量的盐，倒入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮15分钟。

8. 煮至汤汁浓稠时，关火出锅，晾凉后即可食用。

卤豆腐鲜嫩可口，可以作为一道家常菜来食用。