家常卤鸡爪的做法

家常卤鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、耗油、香叶、桂皮、八角、冰糖。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，清洗干净后剁小块。

2. 冷水下锅，放入姜片和料酒焯水，煮开后捞出备用。

3. 锅中放少许油，放入姜蒜末、干辣椒炒香。

4. 放入鸡爪翻炒均匀，放入生抽、老抽、耗油翻炒上色。

5. 加入开水（最好热水），放入桂皮、香叶、八角、冰糖。

6. 大火煮开，小火煮15分钟，然后中火收汁，期间要不断翻炒以防鸡爪粘锅。

7. 收汁到粘稠状态就可以出锅了。

请注意，收汁时要不停翻炒，以免鸡爪粘锅糊掉。若有其他疑问，可以咨询美食博主或者查阅美食书籍。

家常卤鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖、八角、花椒。

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，加入姜蒜和干辣椒以及料酒煮。

2. 煮至鸡爪熟透，捞起，沥干水分。

3. 热锅下油，放入适量白糖炒出焦糖色。

4. 倒入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀裹上糖色。

5. 加入生抽、老抽、耗油、盐、糖以及八角和花椒翻炒均匀。

6. 加入适量开水，没过鸡爪为宜，盖上锅盖，小火慢炖。

7. 约十几分钟后，待汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色时火候不宜太大，否则容易炒糊。

2. 放入鸡爪后要不断翻炒，让鸡爪均匀裹上汤汁。

3. 炖煮的过程中要时不时翻动鸡爪，避免粘锅。

卤鸡爪是一道家常菜，制作过程相对简单。在烹饪过程中，要注意观察鸡爪的颜色变化，适时调整火候和烹饪时间，以免影响卤汁的口感和色泽。另外，食材的用量也要注意控制，确保鸡爪充分入味，又不至于太咸或太淡。

家常卤鸡爪的做法相关信息如下：

原料：鸡爪、姜片、葱、辣椒、香叶、桂皮、酱油、蚝油、料酒、盐、鸡精、冰糖等。

做法：将鸡爪清洗干净，去掉脚趾的指甲。将处理好的鸡爪放入锅中，加入没过鸡爪的水，加入料酒、姜片和葱煮开锅。将煮好的鸡爪捞出，过凉水，洗去浮沫和血沫。准备卤料汁，将酱油、蚝油、盐、鸡精、冰糖还有适量的水放入锅中，熬制冰糖融化。将洗好的鸡爪放入卤料汁中，浸泡一个小时，让鸡爪充分入味。

卤鸡爪也可以添加八角、香叶、桂皮等香料，或者加入辣椒等提升口感。

希望以上信息对您有帮助。烹饪过程中如果遇到问题，建议向专业厨师请教。