家常麻辣拌的做法

家常麻辣拌的做法如下：

食材：荤菜有鱼丸、肉丸、午餐肉、鸭肠、油炸肉皮、毛肚，素菜有木耳、豆皮、豆腐皮、豆干、蘑菇、莲藕、红萝卜、土豆等，调料需要辣椒面、麻椒粒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、葱段、姜片、蒜泥、白芝麻、糖等。

步骤：

1. 荤菜清洗后改刀成小块，素菜洗净切丝备用。

2. 锅中倒入适量油，待油温热后，放入麻椒粒和辣椒，爆炒出麻辣味。

3. 放入葱段、姜片、蒜泥，继续翻炒出香味。

4. 放入豆瓣酱，继续翻炒出香味，然后加入适量生抽。

5. 将荤菜放入锅中翻炒至熟，再放入素菜和豆皮等，继续翻炒。

6. 加入适量盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

7. 临出锅时，撒上白芝麻，拌匀即可。

这样，一盘美味的家常麻辣拌就做好了。

家常麻辣拌的做法如下：

食材：荤菜有鱼丸、肉丸、午餐肉、鸡珍、鸭肠等，素菜有木耳、豆腐皮、海带、土豆片、豆芽、菠菜等，还有调料有辣椒面、花椒面、豆瓣酱、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜等。

注意事项：

1. 拌菜的所有食材都需要焯水，焯水时放些盐和色拉油，焯熟后捞出放入冷开水中过凉，这样可以保持食材的色泽和口感。

2. 焯过水的食材放入碗中，先放入葱花和红辣椒，浇入适量的热油，激发出葱花和红辣椒的香味。

3. 放入所有的调料，口味重的可以多放些辣椒面和花椒面。调味的比例是豆瓣酱多些，再放入酱油、醋、盐、鸡精、味精。豆瓣酱的咸味足以提味，因此放盐要慎重。

4. 食材和调料搅拌均匀后，要再次浇入适量的热油，激发出所有的香味。

麻辣拌的荤菜和素菜都可以选择，食材焯水的时间和焯水的次数可以根据个人的喜好来定。制作过程中要注意浇热油的时机和调味的比例，以及再次浇热油的时机和温度。这些注意事项可以帮助做出美味的家常麻辣拌。

家常麻辣拌的制作方法如下：

食材：荤菜：豆皮、肉丸子、火腿肠、豆芽菜、蘑菇等至少三种。素菜：娃娃菜、木耳、海带、宽粉、菠菜等，根据个人喜好可自由搭配。

调料：辣椒粉适量、花椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、芝麻酱适量、盐适量、醋适量、蒜适量、姜适量、白糖适量、小葱适量、白芝麻适量、辣椒油适量。

步骤：

1. 蔬菜类和荤菜类分别焯水煮熟。

2. 把调料配好，加入适量凉开水调成拌料。

3. 把拌料和荤菜类，素菜类，丸子类一起放入碗中搅拌均匀即可。

注意事项：调料中的芝麻酱不是必备，主要是为了调味的口感，可以根据个人喜好选择是否加入。荤菜类和素菜类也可以根据个人喜好加入其它调料。

这样制作出来的麻辣拌口感麻辣香浓，营养丰富，十分美味。