家常麻辣鱼的做法

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、葱姜蒜、干红辣椒、香菜、青辣椒、花椒、红泡椒、酱油、料酒、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、色拉油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成块。

2. 鱼块加适量盐、胡椒粉、料酒和生抽，腌制20分钟。

3. 锅内放适量油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、花椒和泡椒。

4. 放入鱼骨和鱼头，小火慢煎至两面金黄。

5. 烹入料酒和生抽，加适量开水，焖煮约10分钟至汤汁变白。

6. 加入鱼块，小火慢炖，期间加入适量泡菜和豆芽，增加口感。

7. 加入适量盐、鸡精和少量白糖调味。

8. 煮熟后，捞出部分食材铺在碗里，浇上汤汁。

9. 另起一锅，放入适量油，小火炸香干红辣椒、青辣椒和香菜。

10. 浇在鱼上，点缀上葱花即可。

按照以上步骤，您可以做出美味的麻辣鱼。注意，可以根据口味和个人喜好调整做法。

家常麻辣鱼是一道美味的川菜，下面是制作方法和注意事项：

材料：

1. 鲜鱼1斤，可根据喜好调整；

2. 蒜头、葱、姜、蒜适量；

3. 干辣椒、花椒、麻椒、豆瓣酱适量；

4. 青红椒、洋葱适量；

5. 酱油、糖、盐、鸡精、料酒适量；

6. 食用油适量；

7. 清水适量。

步骤：

1. 将鱼洗净，切成块状，用少量盐、料酒、酱油腌制10分钟左右；

2. 将蒜头、姜、葱切碎，干辣椒剪成小段，青红椒切块，洋葱切丝备用；

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用；

4. 锅中留少量油，加入蒜头、姜末、豆瓣酱爆香，再加入干辣椒、花椒、麻椒炒匀；

5. 加入适量清水，放入酱油、糖、盐、鸡精调味，煮开后加入煎好的鱼块；

6. 煮约15分钟左右，让鱼充分吸收麻辣汤汁的味道，再加入青红椒、洋葱丝煮至断生即可；

7. 将煮好的鱼装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼可以选择鲤鱼、草鱼等常见鱼类，也可根据个人口味选择其他鱼类；

2. 煎鱼时火候不宜太大，以免烧焦；

3. 煮鱼时不要加太多水，以免影响口感；

4. 辣椒和麻椒的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以增加干辣椒的量，喜欢麻的可以增加麻椒的量。

希望以上信息能帮助您做出美味的家常麻辣鱼！

家常麻辣鱼的做法相关信息如下：

食材：草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、姜、蒜、葱。

步骤：切鱼片，用姜片和葱白腌制一下；锅热油，下鱼骨煎至两面金黄；把鱼骨移出，放入干辣椒、花椒和葱白；配料炒香之后加入适量水，煮开之后加入盐、胡椒粉、鸡精调味；豆芽煮熟捞出放碗底，然后是鱼片；将剩余的汤汁煮开淋在鱼片上。

注意事项：煮鱼时不要煮太久，会煮烂；辣椒和花椒可以根据自己的承受能力适当增减。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师，以获取最准确的做法。