家常麻辣鱼怎么做

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒、香菜、青辣椒、红椒、花椒、食盐、料酒、豆瓣酱、鸡精、酱油、白胡椒、白糖、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，加入料酒、食盐、酱油抓匀腌制20分钟。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，青辣椒、红辣椒切丝，香菜切碎。

3. 热油下锅，放入鲤鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入干辣椒段、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末继续炒。

5. 倒入清水，放入鱼片，加入食盐、鸡精、酱油、白胡椒、白糖、醋，煮10分钟。

6. 放入黄豆芽，煮熟后出锅。

7. 在麻辣鱼中加入香菜碎和青辣椒丝红辣椒丝即可。

可以根据口味和烹饪条件适当调整，希望您能做出美味的家常麻辣鱼。

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、蒜、葱、豆瓣酱、干辣椒、料酒、生抽、盐、胡椒粉、糖、花椒粉、水淀粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3cm的块儿，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；

2. 蒜头、姜切末，葱切段儿，葱花备用；

3. 锅中烧油，下入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香；

4. 下入腌制好的鱼块儿，煎至两面金黄，捞出备用；

5. 下入干辣椒、花椒炒香，倒入适量料酒、生抽、糖，加入鱼块儿翻炒；

6. 加入适量清水，焖煮片刻，使鱼肉更入味；

7. 焖煮好后，倒入水淀粉勾芡即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要烧焦。可以在锅中涂上少许油，可以防止粘锅。

2. 干辣椒和花椒可以根据自己的口味适当增减。

3. 焖煮时间要控制好，不宜过长也不宜过短，以确保鱼肉口感最佳。

4. 可以根据口味适量增加盐或其他调味料。

希望以上信息对你有所帮助。

家常麻辣鱼是一道美味的川菜，做法如下：

材料：

鲜鱼段、葱姜蒜、香菜、干辣椒、麻椒、食盐、鸡精、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋。

步骤：

1. 鲜鱼段洗净，控干水分，备用。

2. 葱切段，姜蒜切片，备用。

3. 锅中热油，放入麻椒和干辣椒炒香。

4. 放入豆瓣酱炒出红油后，放入鱼段，加入料酒和生抽，翻炒均匀。

5. 加入清水，放入适量盐、鸡精、白糖，煮至鱼肉变白熟透。

6. 放入葱姜蒜，略煮几分钟，入味。

7. 加入适量老抽和香醋，翻炒均匀。

8. 撒上香菜，即可出锅。

小贴士：

1. 鱼肉煮熟即可，不要煮太久，否则会影响口感。

2. 麻椒和干辣椒可以根据个人口味调整用量。

3. 煮鱼的时候可以适量加入一些豆芽或者豆腐，增加口感层次。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。