家常辣豆腐怎么做

家常辣豆腐的做法如下：

原料：老豆腐、小葱、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、盐、食用油、辣椒粉。

步骤：

1. 豆腐切成小方块，小葱切碎，蒜瓣拍散，生姜切末，小米椒切碎。

2. 锅中烧热适量水，加入适量油，下入豆腐块，翻煎至一面金黄变硬。

3. 取一个小碗，加入适量生抽、蚝油、盐和辣椒粉，再加入少许清水拌匀备用。

4. 锅中留底油，下入葱白、姜蒜爆香，然后倒入煎好的豆腐块。

5. 倒入调好的料汁，大火翻煮约半分钟至入味。

6. 盛出摆盘撒上葱花即可享用。

可以根据个人口味调整做法。

家常辣豆腐是一种家常菜，做法多种多样，以下提供一种做法注意事项：

食材：北豆腐、香菇、木耳、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒油、香油、清水。

注意事项：

1. 食材可以根据个人口味和需求进行替换和增减。

2. 豆瓣酱是这道菜的灵魂，如果没有可以用干辣椒和豆豉代替，但味道会有所不同。

3. 炒酱的时候要小火炒，以免糊锅。

4. 豆腐不要切得太厚，以免不易成熟。

5. 煸炒葱蒜干辣椒等调料时要小火慢炒，出香味后才可以加料。

6. 煮豆腐的时候不要时间过长，以免影响口感。

7. 添加的水要少，以免影响味道。

8. 加入木耳等配菜可以增加营养和口感。

以上是家常辣豆腐的做法及注意事项，希望对您有所帮助。

家常辣豆腐是一种家常菜，做法如下：

1. 准备一块豆腐，先切成薄厚适中的豆腐片。

2. 再切成大小适宜的豆腐块，切好的豆腐装入盘中备用。

3. 准备大蒜拍碎切成末，小米椒去蒂切碎，生姜也切碎末备用。

4. 准备青辣椒一个，去蒂切碎，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。

5. 准备大葱一段，从中间划开，斜刀切均匀小段。

6. 准备半碗清水，放入少许淀粉搅拌均匀。

7. 锅中倒入适量油，油热后放入豆腐块，轻轻晃动锅，使豆腐块受热均匀。

8. 煎至表面微微发黄，这样口感更佳。

9. 把豆腐煎好后盛出备用。

10. 锅中再加少许油，倒入准备好的配料炒香。

11. 倒入煎好的豆腐块。

12. 轻轻翻炒几下，防止豆腐块碎烂。

13. 准备半碗清水，倒入锅中加盐调味，生抽酱油上色。

14. 翻炒均匀后焖煮2分钟。

15. 倒入调好的水淀粉勾芡。

16. 翻炒收汁，让豆腐块充分吸收汤汁。

17. 加入适量辣椒面，搅拌均匀即可出锅。

可以根据自己的口味调整各种调料的用量。