家常辣椒炒肉做法

家常辣椒炒肉的做法如下：

原料：

- 猪肉 200克

- 线椒 3个

- 小米椒 适量

- 蒜 3瓣

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成2-3mm的薄片，用料酒腌制10分钟。

2. 线椒洗净去蒂，切成段；蒜去皮切片。

3. 锅中放适量油，烧热后放入猪肉片，煸炒至出油且变色。

4. 将猪肉片拨开一边，放入蒜片炒香。

5. 放入线椒翻炒均匀，炒至辣椒颜色变深。

6. 放入适量盐和糖调味，继续翻炒均匀即可。

小贴士：如果不喜欢吃太辣的，可以适量减少辣椒用量。这道菜咸鲜微辣，口感嫩滑，十分下饭。祝您制作菜品顺利，享受美食时光！

家常辣椒炒肉做法的注意事项包括：

1. 选择肥瘦相间的猪肉，最好是前腿肉。因为该部位的肉质有筋膜包裹，吃起来不会觉得肥腻。

2. 猪肉要炒散，这样后期能更好的入味。

3. 加入啤酒，酒精受热后可以挥发，这样炒出来的辣椒炒肉更鲜美，而且不腥不燥。

4. 炒辣椒要熟透，断生后即可出锅，这样可以减少辣椒的氧化，颜色更鲜亮。

5. 炒菜时油要少放，因为猪肉和辣椒都会出油，油太多会导致这道菜太腻。

6. 不要先放盐，否则会导致辣椒脱水过多，口感变差。要在炒至软烂时再放盐，这样盐分可以进入辣椒内部，口感更好。

7. 不要加入太多的水，否则辣椒会变得软烂，影响口感。

以上就是家常辣椒炒肉做法的一些注意事项，按照这些步骤做出来的辣椒炒肉口感鲜美、辣而不燥。

家常辣椒炒肉的做法如下：

材料：

- 猪肉：250克

- 小米辣椒：5-6个

- 青辣椒：2个

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 猪肉切片，用料酒和生抽腌制约15分钟。

2. 青辣椒和小米辣椒去蒂去籽，切丝备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉倒入锅中，煸炒至变色。

4. 将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

5. 放入青辣椒和小米辣椒，加盐、糖和生抽调味，继续翻炒约3分钟。

6. 加入鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 如果不喜欢太辣的辣椒，可以减少辣椒的使用量。

2. 炒肉的时候油可以稍微多一点，肉质会更加鲜嫩。

3. 鸡精可以根据自己的口味添加，如果不喜欢可以不加。

这样一道家常辣椒炒肉就做好了，口感鲜美，非常下饭。