家常辣子鸡怎么做

家常辣子鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、白胡椒、五香粉、淀粉、花椒粒、姜。

步骤：

1. 鸡肉洗净剁成小块，加入生抽、料酒、盐、姜片、五香粉拌匀腌制半小时。

2. 锅中烧油，下入花椒炒香至变色后捞出备用。

3. 加入姜蒜和干辣椒炒香，下入腌制好的鸡块煸炒至表面微黄。

4. 加入老抽、白糖调味，翻炒均匀后撒入葱花即可。

这样就可以做出美味的辣子鸡了。口感鲜香，做法简单，快来试试吧！

家常辣子鸡的制作步骤如下：

1. 将鸡肉切成小块，用料酒、酱油腌制一下。

2. 准备葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角和桂皮等调味料。

3. 烧热锅加油，下入腌制好的鸡块，煸炒至出油，鸡皮微微焦黄。

4. 将炒好的鸡块拨至一边，加入葱姜蒜、干辣椒、八角和桂皮煸炒出香味。

5. 加入适量辣椒粉和少许盐，继续煸炒出红油香味。

6. 加入适量鸡汤和少许糖，烧至鸡肉熟软。

7. 加入葱花和少许鸡精煸炒出香味，即可出锅。

注意事项包括：

1. 鸡肉需要腌制一下，这样更入味。

2. 煸炒鸡肉时要用中小火，不要煸炒过头，否则鸡肉会变硬。

3. 鸡汤的量要控制好，不要太多或太少，以刚刚没过鸡肉为宜。

4. 最后加入葱花和鸡精时，要注意观察味道，适量添加。

此外，鸡肉的选择也有讲究，应选择肉质细嫩的品种，切块大小也要适中，太小容易炖散。在煸炒时油要热，火要大，这样煸出来的鸡肉才会焦黄干香。而辣椒粉和盐的用量可以根据个人口味适量调整。在炖煮过程中要注意火候，不要烧焦。这些注意事项有助于保证辣子鸡的美味和口感。

家常辣子鸡的制作方法如下：

食材：鸡块、干辣椒、花椒、姜片、葱段、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、油。

步骤：

1. 鸡块洗净，加入盐、五香粉、料酒和生抽腌制十分钟，再加入淀粉拌匀。

2. 锅中倒油，小火加热，放入鸡块炸至金黄捞出。

3. 另起锅，小火加热，放入干辣椒段、花椒和姜片，炒出香味。

4. 倒入鸡块翻炒均匀，加入葱段和少许老抽，继续翻炒均匀即可出锅。

注意事项：如果不喜欢麻辣味，可以根据喜好调整干辣椒和花椒的量。这是一道非常简单又美味的家常菜，可以搭配米饭或者面条食用。