家常凉拌菜有哪些

家常凉拌菜的做法包括许多种，以下列举几种常见的凉拌菜做法：

凉拌香椿。香椿洗净，开水焯烫，挤干水分，加入适量香油、生抽、盐、鸡精拌匀即可。

凉拌木耳。木耳用温水泡发，摘去根部后洗净，入开水中焯烫一下，过凉白河控干水分后加入适量生抽、醋、盐、蒜末、辣椒油拌匀即可。

凉拌黄瓜。黄瓜洗净，切蓑衣刀状，加入适量食盐腌制一会儿后，放入冰箱冷藏几分钟。生抽、醋、白糖、盐、鸡精、清水调匀待用。将黄瓜和调料汁倒入碗中拌匀即可。

凉拌皮蛋。将皮蛋去壳后每个切成8瓣，放入盘中排好，加入蒜蓉酱或辣椒油等调料拌匀即可。

凉拌莴笋丝。莴笋去皮后切成丝，红椒和蒜切碎，加入适量盐腌制一会儿，挤干水分后加入生抽、醋、蒜末等调料拌匀即可。

此外，还有凉拌土豆丝、凉拌莲藕片、凉拌海带丝等凉拌菜也是非常受欢迎的家常菜，做法也相当简单。

以上就是一些常见的家常凉拌菜及其做法，您可以根据个人口味进行适当调整。

制作家常凉拌菜时，需要注意以下几点：

1. 食材要新鲜：选择新鲜的食材是制作凉拌菜最基本的要求，只有新鲜的食材才能保证口感和营养。

2. 处理食材要干净：无论是蔬菜还是肉类，在制作凉拌菜之前都要清洗干净，特别是对于一些容易藏污纳垢的地方，比如根茎类的蔬菜、肉类上的淋巴等，要特别清洗干净。

3. 调料要齐全：制作凉拌菜需要用到各种调料，如盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒油等，可以根据个人口味进行搭配。同时，调料的比例也很重要，要根据食材的量和口感进行适量调整。

4. 适量添加蒜末和姜末：蒜末和姜末可以起到杀菌的作用，同时也能增加食欲和提味的作用。

5. 避免过量使用调味品：制作凉拌菜时，要避免过量使用调味品，以免影响健康。

6. 尽快食用：凉拌菜应尽快食用，放置时间过长可能会影响口感和营养价值。

7. 注意个人卫生：在处理食材的过程中，要特别注意个人卫生，避免污染食材。

总之，制作家常凉拌菜需要注意食材的新鲜、处理干净、调料齐全、适量添加蒜末和姜末、避免过量使用调味品、尽快食用以及注意个人卫生等方面的问题。

家常凉拌菜可以包括以下几种：

凉拌木耳。木耳是一种营养丰富的食用菌，适合与多种食材搭配食用。凉拌木耳的做法是将木耳泡发，洗净后切成细丝，加入适量盐、味精、生抽、麻油等调味料，拌匀即可。

凉拌黄瓜。黄瓜是一种清爽可口的蔬菜，适合凉拌食用。凉拌黄瓜的做法是将黄瓜洗净后切成细条状，加入适量盐、味精、醋、麻油等调味料，拌匀即可。

凉拌香椿。香椿具有丰富的营养价值，可以与多种食材凉拌食用。凉拌香椿的做法是将香椿洗净后切成小段，加入适量盐、味精、生抽、麻油等调味料，拌匀即可。

凉拌海带丝。海带是一种营养丰富的海产品，具有很高的食用价值。凉拌海带丝的做法是将海带泡发洗净，切成细丝，加入适量盐、味精、醋、麻油等调味料，拌匀即可。

凉拌皮蛋。皮蛋是一种口感鲜美的食物，适合与多种食材凉拌食用。凉拌皮蛋的做法是将皮蛋去壳后切成小块，加入适量蒜末、姜末、醋、生抽、麻油等调味料，拌匀即可。

此外，还有凉拌莴笋片、蒜泥茄子、凉拌三丝（海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝）、凉拌心里美萝卜丝等菜品也是常见的家常凉拌菜。可以根据个人口味选择合适的菜品进行制作。