黄焖鸡的做法家常

黄焖鸡的家常做法如下：

材料：

三黄鸡1只，香菇6朵，青椒2个，红椒2个，油适量，盐适量，老抽15g，蚝油30g，生抽20g，白糖1小勺，姜6片，蒜4瓣，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量。

做法：

1. 鸡肉切块，冷水下锅，加姜片和料酒煮开后捞出备用。

2. 鸡肉放入油锅中焯水，微微焦黄捞出备用，香菇切片，辣椒切块。

3. 锅中放入适量油，下入花椒、干辣椒、姜蒜片爆香。

4. 放入鸡块翻炒均匀后加入蚝油、老抽、生抽、料酒、白糖。

5. 翻炒均匀后加入适量清水或高汤，水量没过鸡肉，盖上盖子焖煮。

6. 焖煮期间可以切葱花和香菜备用。

7. 待汤汁收浓后放入香菇、青红椒翻炒。

8. 焖煮好的鸡肉块和汤汁盛出装盘，撒上葱花和香菜即可食用。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的黄焖鸡了。

制作黄焖鸡的家常做法需要注意以下几点：

1. 选择鸡腿肉：鸡腿肉质细嫩，口感鲜美，是制作黄焖鸡的好选择。

2. 鸡肉处理：将鸡腿切成块状，用料酒和盐腌制一会儿，以便入味。

3. 准备调料：根据个人口味加入适量的酱油、糖、葱段、姜片、蒜末等调料。

4. 炒制鸡肉：将鸡肉煸炒至金黄色，加入适量的油，放入葱、姜、蒜等调料，翻炒均匀。

5. 加入配料：加入香菇、青椒等配料，继续翻炒均匀。

6. 加入高汤/水：加入高汤或水，盖好锅盖，烧开后转小火焖煮。

7. 翻炒收汁：最后翻炒几下，收汁调味，黄焖鸡就可以出锅了。

同时，需要注意以下几点：

1. 鸡肉煸炒时不宜过火，否则会影响口感。

2. 加入高汤或水后，要适量调咸味，因为后期还要加入酱油等调料。

3. 收汁时不宜过咸，保持黄焖鸡鲜美的口感。

4. 香菇和青椒等配料可以根据个人口味选择，也可以加入其他喜欢的食材。

5. 黄焖鸡中也可以加入一些其他的调料，如八角、桂皮等，增加风味。

希望这些注意事项能对你有所帮助！

黄焖鸡米饭家常做法如下：

食材：鸡肉、香菇、青椒、红椒、姜、蒜头、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、生粉、红烧酱油、蚝油

步骤：

1. 鸡肉洗净切块，加入料酒，生抽，盐，胡椒粉拌匀腌制15分钟。

2. 姜蒜头切片，青红椒切块，准备生粉。

3. 热锅少许油，放入鸡块煎至两面金黄捞出备用。

4. 倒入适量油，加入姜蒜头干辣椒爆香。

5. 放入鸡块，淋入红烧酱油，老抽上色，加入适量白糖翻炒均匀。

6. 放入青红椒块翻炒均匀，加少许蚝油炒匀，调入适量盐调味即可出锅。

在制作时可以根据口味和需求适当调整做法。