家常辣椒炒肉做法

家常辣椒炒肉的做法如下：

原料：

- 猪肉 200克

- 线椒 2个

- 小米椒 适量

- 蒜 3瓣

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 蚝油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 料酒 适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成2-3mm的薄片，用料酒腌制10分钟。线椒和小米椒切段，蒜切片。

2. 热锅冷油，放入腌制好的猪肉，煸炒至肉变色出油。

3. 放入蒜片炒香，加入辣椒继续翻炒。

4. 加生抽、老抽、蚝油，添少许水翻炒均匀，焖煮5分钟。

5. 放入适量盐和糖，翻炒均匀，关火出锅。

家常辣椒炒肉就做好了，口感鲜美，是一道下饭菜的好选择。

家常辣椒炒肉做法的注意事项包括：

1. 选择肥瘦相间的猪肉，最好是前腿肉。因为该部位的肉质有筋膜和少许脂肪，这样炒出来的肉片口感更好，不干不柴。

2. 猪肉要先用盐腌制一会，这样炒出来的肉更入味。

3. 猪肉片不要炒得太老，在烹饪过程中要掌握好火候，尽量做到大火快炒，这样才能使猪肉口感鲜嫩。

4. 辣椒的品种也十分重要，以选择肉质厚、辣味适中的辣椒为佳。

5. 为了提味可以选择加入一些猪油，这样能使炒出来的辣椒更香。

6. 最后撒上葱花能够提味去腥，使辣椒炒肉的味道更佳。

此外，在做辣椒炒肉时需要注意火候的掌握，既不能煮太久以避免影响口感，也不能炒太久以避免辣椒和猪肉变黑。同时，为了避免浪费和增加口感，可以加入一些豆皮和蒜末等配料。在制作过程中，注意切肉的厚度要均匀，一般厚度在3~5毫米之间，炒制的过程中，猪肉能够快速入味，口感更加鲜嫩。这些注意事项都能帮助您做出美味的辣椒炒肉。

家常辣椒炒肉的做法如下：

材料：

- 猪肉：250克

- 小米辣椒：5-6个

- 青辣椒：2个

- 蒜末：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成薄片，用料酒和生抽腌制一会儿。

2. 青辣椒和小米辣椒去蒂去籽，切成块状。

3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉，煸炒至变色。

4. 加入蒜末，煸炒出香味。

5. 加入切好的辣椒，继续翻炒。

6. 加适量盐、糖调味，翻炒均匀。

7. 最后加入鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 如果不喜欢太辣的辣椒，可以减少或不用小米辣椒。

2. 如果喜欢口感更软一点的辣椒，可以在炒之前把辣椒先煮一下。

3. 炒猪肉的时候火候不要太大，以免炒糊。

这样，一道美味的家常辣椒炒肉就做好了。