家常辣白菜的做法

家常辣白菜的做法如下：

食材：大白菜5颗、粗辣椒面、细辣椒面、生姜、大蒜、盐、白糖、白醋、清水

步骤：

1. 先把需要的食材准备好，大白菜去掉老帮，清洗干净，大蒜生姜切片。

2. 把大白菜的根部削掉，叶子撕成大片，方便食用。

3. 准备一个无水无油的盆，倒入粗细辣椒面，用小火慢慢地炒出辣椒的香味，一定要注意别炒糊了。

4. 加入适量盐和白糖，再放入白醋，把准备好的大蒜生姜也放入盆中，用勺子搅拌均匀。

5. 撕好的白菜放入一个无油无水的盆中，用手把所有的叶子都均匀地涂抹上料汁。

6. 把所有的白菜装入无水无油的坛子中，压上一个重物，密封腌制两天即可食用。

可以根据个人口味适当调整做法，如有需要可以详细咨询。

制作家常辣白菜的注意事项如下：

1. 制作辣白菜的主要材料包括大白菜、辣椒粉、大蒜、生姜等。其中，辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整，但建议不要超过10%，否则可能会影响大白菜的口感和风味。

2. 在制作辣白菜的过程中，需要用到大量的蒜蓉和姜蓉，因此最好准备一个容器来放这些蓉，以便于使用。

3. 制作过程中还要注意白菜的处理方式，要将白菜切成两半，这样更便于入味，而且更容易保存。

4. 制作过程中要注意细节，比如在抹料的时候一定要均匀，否则辣白菜的口感可能会不一致。

5. 制作辣白菜所使用的辣椒粉、盐等材料一定要保证质量，以免影响口感。

6. 制作完成后，要将辣白菜放在阴凉通风处，以免变质。

此外，不同的配方在细节上可能存在差异，可以根据自己的口味和需求进行调整。同时，也要注意卫生问题，避免污染辣白菜。

家常辣白菜的做法相关信息如下：

材料。大白菜3000克，苹果2个，梨1个，大蒜6瓣，生姜4片，辣椒粉200克，鱼露150毫升，糖50克，盐适量，韩国辣椒粉50克，高度白酒适量，白醋适量，过滤水适量。

做法。大白菜去根，从中间切开，放在太阳下晒一天，晒到表面没有水分。将所有食材（除了辣椒粉和辣椒粉以外）放入容器中，搅拌均匀后放入大白菜，给大白菜充分的按摩，用容器装好放入冰箱冷藏室腌制大概一个月。一个月后将腌制的大白菜取出适量，加入辣椒粉和白酒调匀即可装盘食用。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。制作过程中也要注意卫生，避免污染。