家常拉面怎么和面

制作家常拉面的和面步骤如下：

1. 准备面粉和盐，将盐加入面粉中，这样可以增加拉面的韧性和劲道。

2. 用冷水和面，边倒水边搅拌，将面粉搅拌成絮状，揉成面团。

3. 盖上盖子醒面半小时，这样做出来的拉面更鲜美。

4. 将面团分成几份，每份揉均匀，按扁后用压面机压好。

5. 在压面机上调整好厚度，开始压面。压面过程中多撒些面粉避免粘连。

6. 面片压好之后，就可以切成面条了。

7. 下锅煮面，水开后下入面条，用筷子轻轻搅拌以防粘连，待面条浮起后，用筷子捞出过凉水后沥干水分即可食用。

可以根据个人口味和习惯进行调整，制作过程中注意面条厚度适中，煮好后口感更加劲道有弹性。

制作家常拉面和面时的注意事项如下：

1. 面要和的稍硬一点，有适当的韧性。

2. 在醒面的过程中，要注意不要直接在面板上揉面，否则会破坏面团的韧性，导致面团无法伸展出筋。

3. 面团要充分发酵，体积膨胀、手感柔软后，才能拉制面条。

4. 面条要经过饧面才能再次揉光，否则口感容易粘牙。

另外，在拉制面条的过程中，要注意手劲的均匀和面条的整齐，以免面条过粗或者过细。以上就是制作家常拉面和面的全部过程，希望对你有帮助。

注意：由于不同家庭对于口味和口感的需求不同，以上步骤可能存在一定的变化，建议根据个人口味和需求进行调整。

制作家常拉面和面时，需要准备高筋面粉300克、鸡蛋1个、水120克、盐3克。将所有材料混合在一起，揉成面团。静置10分钟左右后再揉一下，面团就变得细腻光滑了。

此外，还可以添加其他配料如白砂糖、黄油、奶粉，以及一些耐嚼的配料如鸡蛋碎（半小勺）、白芝麻（半小勺）、海苔碎（半小勺）、少量盐和鸡精。这些配料可以根据个人口味来添加。

另外，拉面的汤底可以根据个人口味选择，例如鸡汤、牛肉汤等。制作时，需要将汤煮沸，放入切好的青菜，加适量盐、鸡精和胡椒粉，然后将面团擀成薄片切成细条，煮熟后放入碗中，浇上汤底即可。

总的来说，制作家常拉面需要准备合适的面粉和鸡蛋等原材料，以及相应的搅拌和揉面技巧，同时还可以根据自己的口味添加其他配料和汤底。