家常凉拌菜有哪些

家常凉拌菜的做法包括：凉拌香椿芽、凉拌黄瓜、凉拌莲藕、凉拌莴笋、凉拌粉皮、凉拌香干、凉拌黄瓜皮、花生米拌豆芽等。

以下为您提供部分家常凉拌菜的详细做法：

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜洗净，用刀面拍碎，装盘，撒上盐、味精，淋上适量清水，撒上蒜末，淋入香油，撒上白糖即可，清爽适口。

2. 花生米拌豆芽：将黄豆芽摘去老的部分，洗净沥水备用；炒锅烧热，放入适量花生油；倒入豆芽翻炒；加入适量盐；加入少许白糖；炒匀后，盖上盖子焖一会儿；加入少许鸡精；将炒好的豆芽盛入盘中，放凉；将放凉的豆芽码入盘中，撒上葱花；倒入适量醋；倒入适量香油；倒入适量辣椒油即可。

在制作时，可以根据口味和需求调整配料。此外，做凉拌菜时要注意卫生，食材要清洗干净，避免因为卫生问题影响口感和健康。同时，要保持足够的水分，避免脱水。最后，可以根据个人口味进行调整，如果汁味不浓的话，可以加些生抽或醋调味。

制作家常凉拌菜时，需要注意以下几点：

1. 食材要新鲜：选择新鲜的食材是制作凉拌菜最基本的要求，只有新鲜的食材才能保证口感和营养。

2. 处理食材要干净：凉拌菜要保证食材的干净卫生，特别是蔬菜类食材要彻底清洗干净，避免农药残留和寄生虫的问题。

3. 调料要齐全：凉拌菜所用的调料也很重要，要根据食材的种类和特点选择合适的调料，确保调料的味道能够充分地融入到食材中。

4. 合理搭配：凉拌菜中各种食材的搭配要合理，既要考虑到营养的均衡，也要考虑到口感和味道的协调。

5. 适量添加醋和蒜：醋和蒜能够起到杀菌的作用，同时蒜还能增加食欲，因此在凉拌菜中适量添加这两种调料是个不错的选择。

6. 及时食用：凉拌菜最好现做现吃，避免长时间放置。如果需要放置一段时间，应该放入冰箱内冷藏，但是时间不宜过长，否则容易导致食材变质。

7. 注意卫生：制作凉拌菜的过程中要注意卫生，特别是手部卫生和器具的清洁非常重要。

总之，制作家常凉拌菜需要注意食材的新鲜、干净、调料的齐全、合理搭配、及时食用、注意卫生等方面的问题。

家常凉拌菜种类丰富，可以根据季节和地域选择不同的凉拌菜。常见的凉拌菜有：

1. 凉拌木耳：木耳是一种营养丰富的食用菌，可以用来凉拌或热炒，口感清爽。

2. 凉拌黄瓜：黄瓜口感清脆，营养丰富，可以用来凉拌或热炒。

3. 凉拌香椿：香椿是一种具有浓郁香味的蔬菜，可以用来凉拌或热炒。

4. 凉拌海带丝：海带富含碘、钙、铁、钴等营养物质，可以凉拌或加肉炖食，口感爽滑。

5. 凉拌莲藕：莲藕富含铁、钙等微量元素，可以用来凉拌或热炒，口感爽脆。

6. 凉拌豆芽：豆芽富含蛋白质、维生素和矿物质，可以用来凉拌或热炒，口感清爽。

7. 凉拌皮蛋：皮蛋是一种营养丰富的蛋类，可以用来凉拌或热炒，口感细腻。

此外，还有凉拌莴苣、凉拌洋葱、凉拌西红柿等都是非常适合做家常凉拌菜的。在制作凉拌菜时，需要注意食材的新鲜和卫生，以及调料的搭配，以突出食材本身的鲜味。同时，根据个人口味加入适量的醋、蒜泥、姜末等调料可以起到杀菌的作用。总之，选择合适的食材和调料，制作出美味的家常凉拌菜并不困难。