家常闷豆腐的做法

家常闷豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g、葱2颗、蒜3瓣、豆瓣酱2勺、生抽适量、老抽适量、盐1勺、糖半勺、清水适量、植物油适量。

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，厚度约为1cm。

2. 葱切段，蒜切片。

3. 锅中倒油，待6成热时倒入豆腐，轻轻晃动锅，用筷子尝试豆腐块的软硬，如果豆腐块可以轻松滑动，就可以翻面煎了。每一面大概煎1分钟左右，煎至豆腐表面金黄即可。

4. 锅中留底油，放入葱白部分，小火翻炒爆香。

5. 加入豆瓣酱，慢慢炒出红油，注意火候不要太大，以免炒糊。

6. 加入适量清水或高汤，水量刚好没过豆腐即可。

7. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，轻轻搅拌均匀。

8. 加入蒜片，继续小火焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

9. 焖煮好的豆腐块轻轻晃动锅，能感觉到豆腐在锅里滑动就说明好了。

10. 最后，沿锅边淋入少许醋汁提香，加入葱绿部分翻炒均匀即可出锅。

希望以上信息对您有帮助，烹饪过程注意安全。

家常闷豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g、葱2颗、蒜3瓣、辣酱适量、豆瓣酱适量、酱油适量、盐适量、糖适量、花椒适量、干辣椒适量

注意事项：

1. 焖煮的时间要控制好，时间短了容易夹生，长了容易煮烂。

2. 豆腐要用老豆腐，煮出来才更好吃。

3. 豆瓣酱和辣酱都有咸味，所以不用额外加盐。

4. 根据口味加入糖可以中和花椒的麻味，口感会更好。

5. 干辣椒和花椒根据口味放即可，喜欢吃辣和麻的可以多放。

在烹饪过程中，注意保持食材大小适中，以免影响口感。另外，烹饪时要注意火候，以控制烹饪时间，确保食材不会煮过头或煮糊。这些注意事项有助于您制作出美味的家常闷豆腐。

家常闷豆腐的做法相关信息如下：

1. 准备材料：豆腐，盐，食用油，葱花，酱油，豆瓣酱，生抽，老抽，花椒粉，青蒜苗。主要烹饪工具是锅和锅铲。

2. 热锅加油：将锅预热，加入适量的食用油。

3. 加入豆瓣酱炒香：放入适量的豆瓣酱炒香。这个酱可以提味的关键步骤。

4. 加入水和其他调料：加入适量的水，生抽，老抽，酱油，花椒粉，盐，葱花。

5. 放入豆腐块：将豆腐块放入锅中。

6. 焖煮豆腐：用锅铲轻轻推动豆腐块，以免破损。加锅盖，焖煮10分钟左右。

7. 装盘撒葱花：将青蒜苗切碎，撒在豆腐上。

这样就可以享用美味的家常闷豆腐了。