黄面鸡的家常做法

以下是黄面鸡的家常做法：

材料：

鸡肉块、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、料酒、糖、胡椒粉、生粉、花椒粉、豆瓣酱、醋。

步骤：

1. 鸡肉块洗净，加入适量盐、料酒、胡椒粉、生粉，拌匀腌制备用。

2. 准备葱姜蒜，切末备用。

3. 准备干辣椒和花椒备用。

4. 调制一碗秘制酱汁，包括老抽、生抽、蚝油、盐、料酒、糖、胡椒粉、花椒粉和豆瓣酱，以及少量醋兑水。

5. 锅中烧油，下入腌制好的鸡块，炸至金黄捞出沥油。

6. 锅中留少量油，下葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒香。

7. 加入鸡块翻炒，倒入秘制酱汁，大火收汁。

8. 准备青红椒和洋葱，切块备用。

9. 将青红椒和洋葱块倒入锅中翻炒，熟透后盛盘。

完成以上步骤后，美味的黄面鸡就做好了。可根据个人口味进行微调。

以下是黄面鸡的家常做法注意事项：

食材：黄面鸡、葱花、蒜末、干辣椒、酱油、盐、糖、料酒、香油、水淀粉

步骤：

1. 将黄面鸡切块，用开水烫洗，沥干水分。

2. 热锅凉油，放入黄面鸡煸炒，加入酱油稍微上色。

3. 放入蒜末和干辣椒，加入料酒，加水，加酱油调好颜色。

4. 加盐、糖调味，出锅前加入葱花和香油调味。

5. 盛出黄面鸡，用开水烫过的香菜和刚才洗好的小米椒点缀即可。

注意事项：

1. 黄面鸡块大小要适中，太大不容易入味，太小容易过度烹饪。

2. 煸炒鸡块时要用中小火，以免烧焦。

3. 加水要适量，不要过多也不要过少。

4. 加入酱油和盐调味时要注意比例，保持口感。

5. 加入葱花和香油可以增加口感层次，但要根据个人口味适量加入。

6. 在烹饪过程中不要加太多的油，以保持黄面鸡的原有风味。

通过以上步骤，可以做出美味的黄面鸡，同时注意细节，可以更好地保持黄面鸡的口感和风味。

以下是黄面鸡的家常做法的相关信息：

材料：

鸡腿2个，土豆1个，辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，料酒适量，酱油适量，糖少许，盐少许，清水适量。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块。

2. 锅内坐水，加入葱姜蒜煮开。

3. 倒入鸡块入锅焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用。

4. 热锅凉油，放入适量花椒及辣椒炒香。

5. 放入葱姜蒜炒香。

6. 放入豆瓣酱炒至出红油。

7. 倒入适量酱油、料酒、糖、盐炒至鸡块入味，上色。

8. 倒入约700ml清水煮开。

9. 放入鸡块、土豆块，转至小火慢炖至土豆熟软。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法。