家常辣椒酱怎么做

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种制作方法：

方法1：

1. 鲜朝天椒100克，姜、蒜各50克，盐、糖、白醋各20克，凉开水约500克（用细纱布袋装好花椒、八角（少许）扎紧挂在酱罐内效果更好）。

2. 将以上调料放入清水中煮开，放凉。

3. 将辣椒、姜、蒜放入搅匀，放入瓶中。

4. 上面浇上冷却的汤料，淹浸辣椒。

5. 用盖盖严，最好能淹浸到辣椒。

6. 汤料每天搅拌两次，3天后就可食用。

方法2：

1. 把辣椒洗净去蒂，晾干。

2. 蒜头剥皮备用。

3. 辣椒和蒜头放入搅拌机搅碎。

4. 把搅碎的辣椒和蒜头放入干净无水的炒锅中，用中火翻炒。

5. 加入盐、糖、豆瓣酱等调味料，炒到起泡。

6. 炒好的辣椒装入干净无水的容器中，容器要提前清洗干净并晾干。

7. 做好的辣椒酱可以保存很长时间。

以上是两种家常辣椒酱的制作方法，可以根据自己的口味和材料选择适合自己的一种。注意制作过程中要保持器具和食材干净，避免污染。另外，食用前最好先尝一下，以确保味道适宜。

制作家常辣椒酱的注意事项包括：

1. 制作辣椒酱的辣椒和盐的比例十分重要，盐放少了的话，辣椒酱容易变质。

2. 制作辣椒酱时油放下去以后就不要再搅动，否则会导致油和辣椒分离。

3. 如果想要辣椒酱更香，可以在制作的过程中，加一点白酒。

4. 最好选择用鲜红的辣椒制作出辣椒酱的辣味，这样吃起来才会更香。

5. 制作好的辣椒酱可以保存很久，但是要放在一个干净的罐子里面，放在阴凉处。

6. 制作辣椒酱时要注意卫生，避免沾染灰尘或杂物。

具体做法是将各种配料放入搅拌机中打碎，加入盐和白酒后搅拌均匀。注意不要使用花生油等荤油，否则会影响辣椒酱的口感。制作好的辣椒酱可以用来拌面条、抹馒头等，用途广泛。

家常辣椒酱的制作方法有多种，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 准备原材料：粗辣椒粉、细辣椒粉、芝麻、花生、白糖、食盐等。

2. 将准备好的干辣椒放入烤箱中烤制，烤好之后碾碎，加入适量的糖、盐，放在一旁备用。

3. 把准备好的新鲜辣椒洗净、晒干、打碎，加上一些蒜瓣一起放入瓶中，倒入白酒。

4. 将锅烧热，加入适量的食用油，油温升高后放入适量的葱姜，爆香后倒入准备好的辣椒，快速翻炒。

5. 准备好的辣椒酱原料倒进锅中，翻炒均匀后加入适量的凉开水，稀释一下。同时加入适量的食盐、芝麻和花生。继续翻炒几分钟之后就可以出锅了。

方法二：

1. 将辣椒洗净晾干后去蒂，剁碎。

2. 蒜头去皮，剁碎。

3. 加入适量白糖、食盐、白酒，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的辣椒放入干净的玻璃瓶内，盖上盖子，密封保存即可。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为各种原因（如材料质量、温度控制等）有少许差异。如果需要更详细的信息，可以咨询制作家常辣椒酱的行家。