家常里脊肉的做法

家常里脊肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、蛋清、葱姜汁、料酒、淀粉、精盐、白糖、醋、番茄酱、汤、植物油。

步骤：

1. 里脊肉洗净，切成条，放入碗中，加精盐、蛋清、葱姜汁、料酒拌匀腌制。

2. 碗中加入料酒、白糖、醋、番茄酱、汤、湿淀粉兑成碗汁。

3. 锅置火上，烧油至五成热，将里脊肉条逐条放入油锅中滑熟。

4. 锅留底油，倒入里脊肉条，烹入碗汁，快速翻炒几下，出锅装盘即可。

可以根据个人口味调整佐料用量。

家常里脊肉的烹饪方法有多种，其中一种如下：

食材：猪里脊肉、青椒、红椒、木耳、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉。

注意事项：

1. 猪里脊肉要逆着肉的纹理切，这样切成的肉片炒制时容易散开。

2. 腌制肉片时不能时间过长，一般5分钟左右即可，否则会将肉片中的水分腌出，导致肉片变硬。

3. 炒制里脊肉的时间不能过长，否则会变老，影响口感。

4. 加入适量水淀粉锁住肉片中的水分，让里脊肉口感更鲜嫩。

5. 可以根据个人口味加入其他调料，比如辣椒、姜蒜等。

另外，在做家常里脊肉的时候还需要注意以下几点：

1. 里脊肉要充分腌制，确保盐、胡椒粉、鸡粉等调味料入味。

2. 炒制时油温不宜过高，六七成热时下锅，才能保证肉片鲜嫩。

3. 炒制过程中不要添水，以免影响口感。

4. 青椒和红椒不要炒得过熟，断生即可，否则会影响菜品色泽。

希望这些注意事项能对你有所帮助。

家常里脊肉的做法相关信息如下：

里脊丝拌香椿：将里脊肉丝入开水烫至变色，捞出备用。香椿芽洗净切成里脊丝大小的片。加入盐、味精、料酒、糖少许、醋少许，拌匀后装盘，淋上香油即可。

清炸里脊：将里脊肉切成薄片，用盐、味精稍腌，再沾上干淀粉。锅内多放油，烧至八成热时，将里脊片下入炸熟，呈金黄色捞出装盘。将炸好的里脊片淋花椒油、香油拌匀即可。

茭白肉丝：将肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清腌制10分钟；茭白切片，红椒切丝，姜蒜切末；锅烧热，加油，放入肉丝滑炒至变色盛出；另起锅，入油，放姜蒜末炝锅，加蚝油、茭白、红椒丝翻炒；最后放入炒好的肉丝翻炒均匀即可。

您可以根据个人口味选择合适的做法。