家常凉拌菠菜鸡蛋

家常凉拌菠菜鸡蛋的做法如下：

原料：菠菜、鸡蛋、大蒜、小米椒、生抽、香醋、蚝油、盐、胡椒粉、香油。

步骤：

1. 菠菜洗净后，用淡盐水焯烫一下，捞出挤干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，充分搅散。

3. 大蒜切末，小米椒切圈备用。

4. 将生抽、香醋、蚝油、盐、胡椒粉和蒜末混合在一个碗中，搅拌均匀，制成酱汁。

5. 将菠菜放入碗中，倒入酱汁，再加入小米椒，淋上香油。

6. 将鸡蛋液均匀地淋在菠菜上。

7. 锅中水烧开，放入鸡蛋菠菜蒸10分钟左右即可。

完成以上步骤，就可以做出美味的家常凉拌菠菜鸡蛋了。

注意：菠菜焯水的时间不要过长，否则会影响口感；鸡蛋液要均匀地淋在菠菜上，这样才能让鸡蛋和菠菜更好地融合在一起。

制作家常凉拌菠菜鸡蛋时，需要注意以下几点：

1. 菠菜应先用沸水焯烫，缩短烹饪时间，同时也能让菠菜的颜色更加鲜艳。

2. 鸡蛋液中加入少许盐可使蛋更入味。

3. 凉拌过程中加入蒜末和香油，既能增香，也能杀菌。

4. 菠菜鸡蛋饼要现做现吃，保证口感嫩滑。如果放置一段时间后再吃，可能会变得较硬，影响味道。

5. 制作好的菠菜鸡蛋饼可以一次多做一些，做成凉拌菜保存。但要注意的是，如果想要放入冰箱冷藏，时间不宜过长，以防止变质。

6. 菠菜鸡蛋饼作为一道营养丰富的凉拌菜，适合和很多食物搭配，例如米饭、杂粮饭、包子、馒头等主食，还有豆腐、海带等也是不错的搭配。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜美、营养丰富的家常凉拌菠菜鸡蛋。

家常凉拌菠菜鸡蛋的相关信息：

分类：凉菜

主要食材：菠菜，鸡蛋，大蒜，红辣椒

做法：首先将菠菜洗净，切段状，用热水焯熟；接着将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉搅拌均匀；然后在锅中倒入油，将蛋液炒散；最后将菠菜、鸡蛋装盘，撒上蒜末、红辣椒圈，淋上热油即可。

营养：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。鸡蛋含有丰富的蛋白质和维生素D等，具有滋阴润燥，保护肝脏的作用。

以上信息仅供参考，如果您对烹饪或者健康方面有疑问，可以咨询营养师或医生。